おかず系(和食)

貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)

ホタルイカとアボカドの山葵とろろ

2024/2/20  

近この料理は僕が横浜に単身赴任する直前、2013年の3月頃に作ったものです。 当時のレシピ控えを読み返してみたのですが引っ越しが間近で冷蔵庫を空にしないといけないのに料理をしたがっている自分が目に浮か ...

豚肉の料理(和食)

もちチーズ肉巻き

2024/2/15  

年明けのピクニック弁当。 汁物をお正月らしく各種お雑煮にしてみたくて100均ショップで切り餅を買ってきました。 お値段はもちろん100円(税別)。 5個入りの食べきりサイズです。 ところが、あいにくの ...

牛肉の料理(和食)

牛赤身の一口ステーキ ポン酢柚子胡椒ソース

2024/2/9  

過日、古いレシピの手控えを整理していたらこんな料理が出てきました。 レシピの内容もさることながら牛ももブロックが100gで98円という記述に驚愕。 このメモは2012年のものですが今の物価高騰を鑑みる ...

豚肉の料理(和食)

じゃがいもとチーズの肉巻き

2024/2/8  

店の入り口が中世ヨーロッパ風の異世界に繋がっている不思議な居酒屋を舞台にした物語「異世界居酒屋のぶ」にこんなエピソードがありました。 「シュニッツェルを頼みたい」店に来た貴族にそんな注文を受けて店主は ...

茸の料理(和食)

椎茸とごぼうの旨煮

2024/2/5  

うちの娘は1998年生まれのバリバリ20世紀少女なのですが── 「スマホがない生活なんて考えられない」なんてのたまいます。 いやいやスマホが流行り出したのは2010年頃以降。 君は中学を卒業するまでそ ...

魚料理(和食)

ぶりしゃぶ

2024/2/1  

便利な性格と言うべきか、めんどくさい性格と言うべきか。 普段から料理をやりつけているせいで、呑んで家路についても近所のスーパーに立ち寄って食材を買い込み、帰宅するやその食材で妙にマニアックな料理を作る ...

根菜の料理(和食)

牛蒡のから揚げ

2024/1/31  

横浜暮らしも1年を過ぎた頃──だったかな。 ようやく馴染みのお店(=居酒屋)を作ることができ、時々顔を出し始めておりました。 あるとき、隣に座った常連さんと雑談していて、 「種も仕掛けもないけど美味し ...

魚料理(和食)

塩いわしの水煮

2024/1/23  

週末になると顔を出す商店街にお気に入りの八百屋さんがあります。 この店の面白いところは八百屋とは思えない商品がちらほら並んでいるところです。 そしてどういうからくりはわかりませんがとんでもなく安い! ...

鶏肉の料理(和食)

若鶏の塩唐揚げ

2024/1/16  

最初は「から揚げ」。 その後、「空揚げ」。 そして「唐揚げ」に。 唐揚げという料理に充てる表記はNHKのテレビ放送ではそんな風に変遷したそうです。 ただ日本新聞協会では空揚げで統一していたそうでそれに ...

根菜の料理(和食)

はりはり漬け

2024/1/15  

はじめて切り干し大根を自作したのはたしか10年位前のこと。 横浜で単身赴任暮らしを始めて最初の冬だったと思います。 で、せっかく切り干し大根を作ったのにこれを作らない手はないでしょう。 ということで、 ...

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