おかず系(和食)

豚肉の料理(和食)

豚肉とさやいんげんのねぎしょうが炒め

2022/1/20  

我が家には常備食材とも言うべき定番野菜があります。 まずは基本の根菜3種。 じゃがいも、玉ねぎ、人参。 それ以外に季節によって夏なら茄子、トマト、きゅうり、かぼちゃ。 冬なら大根、白菜、ほうれん草。 ...

鶏肉の料理(和食)

鶏と里芋の照り煮

2022/1/19  

いつだったかネットのニュースで家庭の食卓の変遷に関するルポが挙がっていました。 お母さんの手料理をみんなで食べるのが当たり前だった食習慣が外食や中食中心に変わったのは政府の政策にも一因があったそう。 ...

貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)

牡蠣のみぞれ煮

2022/1/16  

ドラマにもなった「みおつくし料理帖」にハマっています。 舞台は江戸時代、水害で両親を失った娘が拾われた大店の料理屋で料理の腕を鍛えられ、様々な苦難に遭いながらも料理人としてたくましく生きていくさまを描 ...

魚料理(和食)

まぐろのユッケ

2022/1/14  

平成がまだひと桁だった頃。 職場の先輩たちが開拓して同僚や仲の良い(仕事上の)お客さんのたまり場になっていた焼肉屋がありました。 大将が気の良い人でよくサービスで希少なメニューを出してもらったりしてい ...

貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)

伊勢海老の塩茹で

2022/1/12  

「○○と聞くと△△を思い出す」という連想ゲーム的な記憶は誰しも持っているものだと思います。 たとえば「目玉焼きと聞くとラピュタを思い出す」とか。 確かにあのトーストに載った目玉焼きはチープなくせに美味 ...

その他の食材料理(和食)

ツナ納豆

2022/1/9  

伝説のNHKの朝ドラ「おしん」が放送されたのは1983年のこと。 僕が大学1年生の時でした。 最高視聴率60%超えのモンスタードラマで海外でも絶賛の嵐。 それから数年、おしんの余波は続いたみたいでNH ...

その他の食材料理(和食)

鳥焼き

2022/1/7  

10年ほど前でしょうか。 大阪にあるお好み焼き屋さんが「お好み焼きの新メニューコンクールをやるよ」という広告を見かけました。 確か優勝賞金が100万円とかで更にその料理は店のメニューに加えられて売上の ...

魚料理(和食)

鰹のタタキのヅケ

2022/1/4  

2021年はカツオが豊漁だったそうでスーパーでタタキの安売りをよく見かけました。 で、その都度ついつい晩酌用に買っちゃうんですよね。 ただ、毎度毎度、土佐醤油やポン酢では飽きちゃうのでけっこういろいろ ...

根菜の料理(和食)

山芋の青海苔焼き

2021/12/29  

子供の頃からとろろご飯が大好きだった割に僕は長いこと山芋はすりおろして食べるものと思い込んでいてそれ以外の食べ方があるなんて考えもしませんでした。 それを知ったのは居酒屋。 大学を卒業して社会人になっ ...

野菜料理(和食)

キムチの白菜巻き

2021/12/23  

すっかり、ツレになってしまっている焼鳥屋のご主人から教わった一品です。 白菜で白菜を巻くって…… 初めてめて聞いたときは「いくらなんでも、それはねぇだろ」って気がしたのですが、食べてみるとびっくりの美 ...

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