野菜料理(和食)

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茄子の南蛮漬け

2023/11/20  

「本場」とは。 ある物事が本式に行われる場所を指す言葉です。 フランス料理の本場、イタリア料理の本場、本場のインドカレーなどなど。 この「本場」という言葉には威圧を孕んだ魔力が込められているんじゃない ...

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オクラとわかめのポン酢和え

2023/11/1  

浦沢直樹の名作「マスターキートン」は元SAS(英国特殊空挺部隊)のサバイバル教程の教官が保険屋のオプ(探偵)に転じて世界のあちらこちらで活躍する物語でした(彼は考古学者という顔も持っていて本作を読んで ...

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小松菜の梅肉和え

2023/10/25  

職場の後輩に肉しか食べない偏食家がおりました。 「だって、それ草じゃないですか」 野菜を指してそんなことを言う姿はまるで駄々っ子。 ま、普通なら我儘いっぱいのめんどくさいやつと敬遠するところなのですが ...

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冬瓜の天ぷら

2023/9/21  

「変わり種」という言葉があります。 辞書を引くと「定番とは違った、変わっている事。普通のものとは違う、変わったもののこと」などと書かれています。 動物、植物に使う場合は変種。 人間に使うと変人を指す言 ...

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茄子の生姜焼き

2023/9/16  

好奇心は猫をも殺す(Curiosity killed the cat.)というのはギリスのことわざです。 過剰な好奇心はいずれ身を亡ぼすというほどの意味でニュアンスはちょっと違うけど「触らぬ神に祟りな ...

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ししとうとトマトの煮浸し

2023/9/3  

野菜とは何か? って、別に哲学的な話ではなく野菜と果物の違いに関する食べ物の分類の話です。 なんでいきなりこんなことを書いたかというと「イチゴは果物か野菜か」で娘と意見が食い違ったからなのです。 娘曰 ...

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茄子のさっぱり煮

2023/8/18  

昨年、部門の宴会にてこんな話題で盛り上がりました。 「誰もがLINEを使っている日本ってすごい!」 いや、それだけ聞いても何がすごいのかピンと来ないと思うのですが、何が凄いって誰もがLINEを使えると ...

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実山椒

2023/7/25  

酒飲みの性か辛い物が好きなので、佃煮も結構好物だったりします。 ただ、売っているやつに少し不満が……。 甘すぎるやつが多いのです。 自分の好みでいえば甘さはあの半分で十分な気がします。 ということで自 ...

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茄子の蒲焼

2023/7/2  

「蒲焼が好きな人は実は鰻ではなくあのタレの味が好きな人が多い」というのが僕の持論です。 ですので、使うのは秋刀魚やイワシといった安い魚でも全然OK。 それどころか別に魚である必要もなく、野菜の蒲焼があ ...

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ししとうの焼きびたし

2023/6/23  

かつて黒沢明とロス・プリモスという日本のムード歌謡を代表するグループがおりました。 このグループのデビュー曲「ラブユー東京」は最初、デビューシングルのB面曲だったのですが知名度が上がるにつれてA面に昇 ...

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