時たま思うのですが日本人ってインド人よりカレー好きだったりして^^;
ま、そこまではいかないと思うのですが会社の食堂に行くと意外なくらいお昼をラーメンかカレーで済ませている人が多くて驚きます。
ついつい、「そんなことでは栄養が……」と説教したくなります(したことはないけど^^;)。
かくいう僕も２、３日だったら連続カレーでも余裕でＯＫかもしれません。
ただ、三食カレーライスではさすがに飽きちゃうので、こういったアレンジカレーを混ぜるでしょうね。
【材料】(２～３人分)
－調理時間：３０分－
- 茄子：2本
- 絹ごし豆腐：1丁
- 豚ミンチ：50g
- 揚げ油：適宜
- 生姜：ひとかけ
- にんにく：ひとかけ
- 白ネギ（青いところ)：3cm
- ごま油：7g(大匙1/2)
- 豆板醤：6g(小匙1)
- てんめん醤：6g(小匙1)
[ソースパート]
- 水：200g(1カップ)
- カレールウ（フレークタイプ)：25g
- 中華スープの素(ペーストタイプ)：2ｇ
- オイスターソース：6g(小匙1)
- 酒：5g(小匙1)
- 砂糖：ひとつまみ
- 水溶き片栗：片栗粉6g分
【作り方】
- 茄子はがくを取って櫛形に切り１８０度に熱した揚げ油で２分素揚げします。
- 豆腐は大きめの賽の目に切って３分間茹でてざるに揚げておきます。
- 生姜、にんにく、ネギは微塵切りにします。
- 中華鍋かフライパンに３．とごま油、豆板醤、てんめん醤を入れて中火にかけ炒めます。香りが経ってきたらミンチを加えて色が変わるまで炒めます。
- ４．に[ソースパート]を加えて一煮立ちさせます。これに茄子と豆腐を加えて２分ほど煮ます。
- 仕上げに水溶き片栗を少量ずつ加えていってとろみを付ければできあがり。
【一口メモ】
- この配合は絶妙です。カレーの味がしっかりしながら明らかに麻婆豆腐や麻婆茄子の味がするのです。
- ちょっと面倒ですが茄子は素揚げにした方が断然美味しくなるのでお薦めです。
- 別にルールがあるわけではないので冷蔵庫の中のあり合わせの野菜をどんどん使っちゃいましょう。
