おかず系(和食)

蒲焼は照り焼きの一種で鰻が有名ですが身の細長い魚であればなんでも作れます。 穴子、秋刀魚、鰯いずれも然りですね。それどころか魚でなくても例えば茄子の蒲焼、竹輪の蒲焼なんてのも作ったことがあります。 元 ...

日本人の肉食文化は明治以降と歴史が浅く、未だ発展途上と言われていますが内臓もきっちり食べられる調理法を編み出したあたり我々のご先祖様はとてもしまつだったようです。 内蔵料理と言って一番に思い浮かぶのは ...

たまに、あるいはちょくちょく、「これが大量にあるんだけどどんな料理に使ったら良い？」と悩むことってありませんでしょうか？ 僕は結構あります。ネットでもそんな質問の投稿をよく見かけますので、同じ悩みを持 ...

僕は結構、缶詰のお惣菜が好きで何個かはシンクの下にこっそり備蓄しています。 シーチキンはデフォルトなのですが、それ以外にホテイの焼き鳥シリーズをよく置いていますね。 ここ数年のマイブームは魚介系。近頃 ...

初期の美味しんぼのエピソードに熊本出身の議員にお弁当をご馳走するというのがありました。 「新聞社の顔は社会部だ。文化部なんてただのお荷物、悔しかったら一度でもスクープ抜いてみろ」社会部の鼻息荒い部員に ...

鰯は世界中で獲れて食用や飼料にされる魚でもしかしたら、世界で一番食べられている身近な魚かもしれません。 名前の由来は「よわし」が変じて「いわし」になったとか、「卑し」が変じて「いわし」になったとかろく ...

お手軽居酒屋レシピです。これはとある居酒屋のメニューだったのですが、そのお店は経営難でつぶれてしまいました（なんか、商売っ気がないよなぁとか危惧はしていたのですが)。 元々このお料理は串に刺して網焼き ...

同じ料理でも土地土地で微妙に違ったり、独特の食べ方があったりするものです。 以前、『じゃがバター明太』という札幌名物なのか博多名物なのかよくわからない料理を作ったことがありましたが、じゃがバターのご当 ...

タイトルでちょっと悩んでしまった。 「味付きうずら」？　「味付けうずら」？？？　どっちがしっくり来る？　で、「味付け海苔」はあるけれど「味付き海苔」ってのはないやと思い至り、このタイトルになった次第。 ...

先日、スーパーでエノキ茸を見かけたときに、しばらく作ってなかった懐かしい一品を思い出しました。 おかずというよりは酒の肴です。結構有名なのかもしれませんが、手間要らずであっと言う間にできちゃうので知っ ...