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豚肉の料理(和食)

キャベツとひき肉のピリ辛炒め


『お料理あるある』だと思うのですが、気合を入れて何時間もかけて作った料理の味が残念だったり、逆に適当にパパッと作った料理が絶品だったりすることが往々にしてあります。

つくづく理不尽ですよねぇ。

過日、何かに使おうと思って解凍していたひき肉が冷蔵庫に放置されているのを発見。

いかん、急いで使わねばと思ってあり合わせのキャベツを使って作った炒め物、これが素晴らしく美味しかったのです。

で、忘れないうちに作り方をメモしておきます。

【材料】(1人分) 

調理時間:10分-

  • キャベツ:2~3枚
  • ひき肉(豚又は合挽):50g
  • にんにく:ひとかけ
  • サラダ油:少々
  • 豆板醤:3g(小匙1/2)
  • 酒:15g(大匙1)
  • 砂糖:3g(小匙1)
  • 濃口醤油:6g(小匙1)
  • ごま油:4g(小匙1)

【作り方】

  1. キャベツはざく切りにします。にんにくはスライスします。ひき肉に豆板醤をまぶしておきます。
  2. フライパンにサラダ油とにんにくを加えて中火にかけ香りが立ってきたらひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。
  3. 2.にキャベツと酒を加えて蓋をして2分ほど蒸し焼きにします。
  4. 3.に砂糖、醤油を加えて絡めるように炒め、仕上げにごま油を絡めればできあがり。

【一口メモ】

  • 簡単なのですが、すっげぇ美味しいです。特におつまみとしてお薦め。箸が止まりませんよ。
  • ちょっとボリュームが寂しい感じなのでジャガイモを拍子木に切ってレンチンしたものを加えると腹持ちの良いおかずになると思います。
  • 調味料は醤油が正統派だと思うのですが、変化球としてウスターソースなんかを使っても楽しいと思います。

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