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スープ

根菜のスープ

1972年とのことですから明治5年ですね。

マギーの母体となる会社がスイスに生まれました。

同じ明治の末頃に同社はキューブ型のインスタントスープの素を発売します。

今日、マギーブイヨンは例えて言えば粉末のインスタントコーヒーと同じくらいありふれた商品になりましたね。

これがないとスープが作れないと思っている人も大勢いると思います。

僕も長いこと洋食のスープ系の料理はマギーブイヨンが必須でした。

今でもお手軽にスープが欲しい時はよく使います。

ただ、キューブではなく味の素の顆粒のやつを使うことが多くなりました。

分量の調整が自由なのです。

コンソメスープの素はそれだけでも十分美味しいのですがほんの少しスパイスを加えてやるとぐっと複雑な味になってスープライフを豊かにしてくれますよ。

【材料】(2人分) 

調理時間:18分-

  • ありあわせの野菜:今回は蓮根、ごぼう、人参
  • ベーコン:50g
  • オリーブオイル:少々

[スープパート]

  • コンソメスープの素(顆粒):5g
  • 水:450g(450ml)
  • ブラックペッパー:少々
  • クミン:少々
  • オールスパイス:少々

【作り方】

  1. 野菜類は5mm角のあられ切りにします。ベーコンは5mm幅の小口切りにします。ブロックなら5mm角の細切りにします。
  2. 小鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ1.を加えて2分炒めます。これに[スープパート]を加えてひと煮立ちさせます。
  3. 2.が煮立ったらバスタオル3枚でくるんで10分放置すればできあがり。 ※時間に余裕があれば30分ほど放置しましょう。野菜類が一段と柔らかくなります。

【一口メモ】

  • コンソメスープの素はそれだけでも美味しい味が出せますがスパイスと合わせるとより複雑な風味が演出できます。特にクミンはカレーっぽい風味が出せるスパイスでこれを使うだけでレストランの洋食的な雰囲気が出せますよ。
  • 煮込み料理はバスタオルを使って保温すればガス代を節約できます。ぜひ、お試しあれ。
  • ベーコンの変わりに海老や白身魚など使ってシーフードのスープにしても楽しいです。逆にベーコンを外して豆類やコーンを加えて野菜オンリーにすると素朴な家庭料理を演出できちゃいますよ。

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