和風、中華風、洋風……
誰かに教えられなくても食べてみるとなんとなく分かる味ってありますよね。
それはたぶん使っている調味料に特徴があるからかなとか思います。
和風なら醤油か味噌。
洋風ならトマトベースかミルクベースで塩、胡椒にバター。
中華だとなんでしょう──
生姜、にんにく、葱をベースにオイスターソースか豆板醤？
で、ベトナム風といえば、とりあえず、パクチーという香草を使ってニョクマム(魚醤)というしょっつるみたいな調味料を使うとそれっぽくなるみたいです。
ということで、非常にアバウトなのですが、適当に作ってみたら意外に美味しかったのでメモっておきます。
【材料】(３～４人分)
－調理時間：１５分－
- ミンチ(牛、豚、合い挽きどれでもOK)：50g
- レタス：数枚
- 春雨：10g
- 水：500g(2.5カップ)
- チキンコンソメ(キューブ)：1個
[下味パート]
- コリアンダーソース：適宜
- オイスターソース：適宜
- ニョクマム：適宜
- ホワイトペッパー：適宜
【作り方】
- 春雨はパッケージの指示に従って茹でておきます。レタスは手で食べやすい大きさに千切っておきます。水とチキンコンソメを合わせて一煮立ちさせ煮溶かしておきます。
- フライパンにサラダ油少々(分量外)とミンチ、コリアンダーソースを入れて中火にかけミンチの色が変わるまで炒めます。色が変わったら[下味パート]の残りの調味料を加えてさっと炒めます。
- １．のチキンコンソメに２．と春雨、レタスを加えて一煮立ちさせればできあがり。
【一口メモ】
- 限りなくインスタントに近い気がするのですが、意外に深い味が出せます。コリアンダーってこうやって食べても美味しいなあと再発見しました。それと不思議なことに独特の辛味があります。これはどこからきてるのかな？
- 好みで小口切りにした赤唐がらしなど入れるとホットな味になると思います。
