常備菜・漬物

ここには簡単に作れる常備菜やお漬物、ピクルスのレシピを投稿していきます。

常備菜・漬物

セロリの浅漬

2020/9/19  

浅漬けと聞くと漬け込む野菜は茄子、胡瓜、大根、人参、茗荷など、なんとなく漢字で書ける和風の野菜をイメージしますが洋野菜の浅漬けも案外美味しかったりします。 特にセロリのようにクセの強い香りがする香味野 ...

常備菜・漬物

きゅうりのキューちゃん

2020/9/15  

きゅうりのキューちゃんは、東海漬物から発売されているきゅうりの醤油漬けです。 たぶん、日本で一番有名なブランド漬物の1つじゃないのかな。 その歴史は古く、誕生は1962年。僕が生まれる2年前ですね。 ...

常備菜・漬物

白瓜の浅漬

2020/7/29  

イマドキは味の良い漬物が手頃な値段で売られているのでなかなか家で漬物を漬けることもなくなりましたが、いうほどの手間ではなく(基本、漬け始めたらほったらかし)、いろいろメリットもあるんですよ。 家で漬物 ...

常備菜・漬物

キュウリとサラダ菜のナムル

2020/6/20  

どこの国の家庭にも、常備菜というのがあるものです。沢庵などは代表的な日本の常備菜ですが、それ以外にも土地土地で特徴的な常備菜があって、「そう言われれば、いつもあれが冷蔵庫にあるな」と思い出す方も多いの ...

常備菜・漬物

即席ザワークラウト

2020/6/12  

『漬物』というと、いかにも和風な食べ物のイメージがありますが『ピクルス』というと洋風な印象を受けますよね。 実はどちらも同じく野菜を塩と香辛料で漬け込んで発酵させた食べ物で、洋の東西を問わず親しまれて ...

常備菜・漬物

辣白菜(ラーパイツアイ)

2020/5/16  

料理は国によって見た目も、味も、香りもずいぶん違うものですが、案外似ているかもと思うのがお漬物という常備菜。 ピクルスにせよ、浅漬けにせよ、ほどよく甘くて、酸っぱくて、ピリッと辛い味もそうですし、発酵 ...

常備菜・漬物

柚子大根

2020/3/27  

数年前に通販でこんなの買っちゃいました。 益子焼の浅漬け器。コンパクトなサイズで冷蔵庫にも楽々入っちゃう優れもの。 ちゃんと漬物石になる中蓋が付いているところもGOODです。 今まで浅漬けはビニール袋 ...

常備菜・漬物

ラディッシュの甘酢漬け

2020/3/8  

普段あまり食卓に上りませんがラディッシュという野菜が八百屋さんで売られていることがあります。 小粒の蕪の形をしていて色が赤いのが特徴的。これはもしかして赤かぶ? とか思ってしまいますが厳密には違います ...

常備菜・漬物

大根の甘酢漬

2020/2/22  

自分で料理をするようになるまでは、実家に届くお歳暮くらいでしか見かけたことがなかった京漬物に千枚漬けというのがあります。 野菜を甘酢に漬け込んだ漬物なのですが、主に薄くスライスした蕪を使うためこの名前 ...

常備菜・漬物

えのき茸のふりかけ

2020/2/2  

白いご飯がなにより好きという人が世の中にはいるようで、中島らもがエッセイで紹介していたその人の究極の食事は、「カレーライスをおかずにして白いご飯を食べる」ことだとか。 「いや、それただのライス大盛りだ ...

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