常備菜・漬物

ここには簡単に作れる常備菜やお漬物、ピクルスのレシピを投稿していきます。

常備菜・漬物

白菜の中華風浅漬け

2024/2/27  

これも一種の原点回帰なのかしらん──なんて思うことがあります。 市販の合わせ調味料は便利だなと改めて思う今日この頃。 料理を覚えたての頃、僕はやたら合わせ調味料を買い込むクセがありました。 COOK- ...

常備菜・漬物

白菜の辛子漬け

2023/12/14  

生まれて初めて辛子を食べた人はどんな顔をするだろう──なんてことをふと考えました。 いや、僕にだって初めて辛子を口に入れた瞬間というのはあったわけでそれを思い出せば良いのですがどうにも記憶が曖昧です。 ...

常備菜・漬物

大根のピクルス

2023/11/24  

僕が初めてピクルスという食べ物を口にしたのはマクドナルドのハンバーガーに挟まったやつで高校生の頃の話だったと思います。 高校生でマクドナルドってまあ普通だなと考えるなかれ。 ときは1970年代。 マク ...

常備菜・漬物

じゃがいもの山葵漬け

2023/10/13  

どこのお家にでも冷蔵庫の野菜室の常連的なアイテムってあるんじゃないでしょうか。 いわゆる常備食材というやつですね。 我が家の場合、基本の3野菜というのがあります。 それは──じゃがいも、玉ねぎ、にんじ ...

常備菜・漬物

小松菜の辛子漬け

2023/9/29  

子供の頃に禁じられていたもの──家庭によってさまざまでしょうが誰しもなにがしかあるんじゃないでしょうか。 漫画を読むのが禁止だとかアニメもダメだとか夜、〇時以降のテレビ番組は観ちゃダメなんてのも昭和の ...

常備菜・漬物

大根葉の辛子高菜風

2023/8/12  

僕は高校の修学旅行で志賀高原にスキー旅行に行きました。 旅の目的地を雪山にしたのは男子校だったので脱走して夜の街に繰り出すのを防止するという狙いもあったみたい(笑) 帰りにSAで食べたアイスクリームが ...

常備菜・漬物

茄子の奈良漬け

2023/5/7  

今ではかなり廃れてしまった習慣に感じられますが、僕が子供の頃は親戚の間、職場の同僚や取引先とお中元、お歳暮のやりとりが盛んに行われておりました。 たぶんサザエさんのネタにもなってたんじゃないかな。 夏 ...

常備菜・漬物

茄子の辛子漬け

2022/8/19  

いろいろ体にろくでもないところが見つかるお年頃なので僕は定期的に病院に検査に行っていたりします。 検査に行くとなると1日がかりなことも多く、期せずして自主的な飛び石連休ができたりすることがあるんですよ ...

常備菜・漬物

壺漬け

2022/5/15  

以前、「それ自体はよく知っているし食べたこともあるのに名前を知らなかったお漬物」シリーズというのをやったことがありました。 これはその第二弾。 「壺漬け」です。 お昼に定食などを頼むと小皿に入って付い ...

常備菜・漬物

大根の洋風浅漬け

2021/10/19  

スーパーマーケットが登場する前まで食材や調味料、惣菜などの料理は全て専門店で売られていました。 八百屋、魚屋、肉屋、米屋。 醤油などは酒屋で売られたりしていましたが味噌は味噌屋という専門店があったりし ...

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