常備菜・漬物

ここには簡単に作れる常備菜やお漬物、ピクルスのレシピを投稿していきます。

常備菜・漬物

青梗菜の浅漬

2020/11/22  

青梗菜(チンゲンサイ)が日本の食卓に上るようになったのは比較的歴史が浅くせいぜい、ここ2、30年のことだと思います。 そのわりには大昔からあるような気がしてしまいますね。 使い道としては中華料理をすぐ ...

常備菜・漬物

大根の味噌漬け

2020/11/2  

どこの家にも『年中行事』というものはあるんじゃないでしょうか? 「この時期(この季節)になったらこれをやる」というアレです。 僕の実家にもいくつかありましたが秋になると祖父母が沢庵を漬けるというのもそ ...

常備菜・漬物

パプリカのピクルス

2020/10/14  

日本ではピクルスというとキュウリ(主にミニ・キュウリ)を使ったものと言うイメージがありますが、本来は食材を酢漬けにしたもの全般に使われる言葉で大概の野菜で作ることができます。 で、瓶詰のものを買って来 ...

常備菜・漬物

キャベツの浅漬け

2020/10/11  

子供の頃は漬物って嫌いだったのですが、年を取るごとにその旨さ、奥の深さを感じるようになってきました。 何より安価な材料で美味しいおかずになるのが嬉しいです。 とはいえ、僕は料理は好きだけど園芸のように ...

常備菜・漬物

セロリの浅漬

2020/9/19  

浅漬けと聞くと漬け込む野菜は茄子、胡瓜、大根、人参、茗荷など、なんとなく漢字で書ける和風の野菜をイメージしますが洋野菜の浅漬けも案外美味しかったりします。 特にセロリのようにクセの強い香りがする香味野 ...

常備菜・漬物

きゅうりのキューちゃん

2020/9/15  

きゅうりのキューちゃんは、東海漬物から発売されているきゅうりの醤油漬けです。 たぶん、日本で一番有名なブランド漬物の1つじゃないのかな。 その歴史は古く、誕生は1962年。僕が生まれる2年前ですね。 ...

常備菜・漬物

白瓜の浅漬

2020/7/29  

イマドキは味の良い漬物が手頃な値段で売られているのでなかなか家で漬物を漬けることもなくなりましたが、いうほどの手間ではなく(基本、漬け始めたらほったらかし)、いろいろメリットもあるんですよ。 家で漬物 ...

常備菜・漬物

キュウリとサラダ菜のナムル

2020/6/20  

どこの国の家庭にも、常備菜というのがあるものです。沢庵などは代表的な日本の常備菜ですが、それ以外にも土地土地で特徴的な常備菜があって、「そう言われれば、いつもあれが冷蔵庫にあるな」と思い出す方も多いの ...

常備菜・漬物

即席ザワークラウト

2020/6/12  

『漬物』というと、いかにも和風な食べ物のイメージがありますが『ピクルス』というと洋風な印象を受けますよね。 実はどちらも同じく野菜を塩と香辛料で漬け込んで発酵させた食べ物で、洋の東西を問わず親しまれて ...

常備菜・漬物

辣白菜(ラーパイツアイ)

2020/5/16  

料理は国によって見た目も、味も、香りもずいぶん違うものですが、案外似ているかもと思うのがお漬物という常備菜。 ピクルスにせよ、浅漬けにせよ、ほどよく甘くて、酸っぱくて、ピリッと辛い味もそうですし、発酵 ...

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