和麺

ここには、うどん、蕎麦、そうめんなど日本の麺類を使った料理を投稿していきます。

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〆鯖のもずくそうめん

2020/5/11  

あまりにも暑くてダレダレだった夏の昼に、なんか涼しいものが食べたくて思いつきで作りました。 このトッピングは酸味が利いてさっぱりしているので暑さに耐えられなくなったときなどはお薦めです。 【材料】(1 ...

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味噌バター☆カルボナうどん

2020/4/22  

昭和22年だそうですから戦後すぐの頃ですね。久留米に「三休」というラーメン屋が開業します。屋号は知人のラーメン屋の生年が明治39年だったことと英語のサンキューから取ったとか。店のウリは豚骨ラーメン。と ...

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蕎麦稲荷

2020/3/31  

いなり寿司の歴史は案外、浅いらしく最古の文献でも江戸末期(1800年代半ば)に書かれたものらしいです。 それによると寿司飯以外におからなんかを詰めたようですね。 いなり寿司とは言わずと知れた甘辛く煮付 ...

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親子塩にゅうめん

2020/3/15  

病み上がりですし、ちょっと軽いものが食べたいな。 と、いうことで「にゅうめん」にしました。「にゅうめん」は温かいそうめんのことで、「煮麺」という字を当てるのを見かけたこともあります。 醤油ベースのスー ...

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塩焼きそば

2020/2/27  

数年前の話。横浜への引っ越し準備に伴う冷蔵庫空っぽ作戦の一環で作った料理です。 冷蔵庫の奥から焼きそばがひと玉出てまいりました~(--;いつのんだろ??? 良く分かっていないので子供に食べさせるのも憚 ...

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豚丼風肉うどん

2020/2/9  

嫁に「物欲がなさ過ぎ」とよく笑われるのですが、僕はめったに物が欲しくなることがありません。 欲しくならないというより、持ったらそれを管理しないといけないという思いが先行してうんざりしちゃうんですよね。 ...

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卵かけにゅうめん

2020/1/26  

数年前にやたら「卵かけごはん」が話題ななって、TKGという言葉が流行ったり(卵かけごはんの略です。ってそのまんま(^^;)レシピ本が出たりしました。 にゅうめんは、かけ蕎麦やかけうどんの麺の代わりにそ ...

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しっぽくうどん

2019/12/31  

しっぽくうどんは讃岐(香川県)の郷土料理です。京都にも同じ名前で同様のうどんがあり、江戸時代に卓袱料理の影響を受けて関西エリアで考案されたもののようですね。 スタイルはゆでたうどんの上から共に煮た野菜 ...

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炙りきつねうどん

2019/12/20  

京阪電車は、主に大阪と京都を旧街道沿いに結ぶ鉄道です。で、この鉄道にもお約束通り、駅構内のうどん屋さんがあります。 その名も「麺座」。 この麺座の名物メニューに、「炙りきつねうどん」というのがあります ...

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焼きうどん

2019/10/16  

意外と知られていないのかも知れませんが、「焼きうどん」は北九州市小倉のご当地料理(郷土料理?)だそうです。 終戦直後にそこで食堂を営む御主人が関西で評判の「ソース焼きそば」を店で出そうと考えたのですが ...

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