和麺

ここには、うどん、蕎麦、そうめんなど日本の麺類を使った料理を投稿していきます。

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納豆おろし蕎麦

2021/2/5  

数年前に書いたレシピブログにこんなことを書いていました。以下、転記。 えと、恥ずかしながらお腹を壊してしまいました。 水曜の夕方から寒気がして関節が痛くなって熱が出て来て、すわインフルエンザか? と危 ...

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大根そば

2021/1/25  

大根そばは栃木県佐野市の名物です。 名前の印象からおろし蕎麦と誤解されそうですが、こちらは千切りの大根をざる蕎麦にトッピングした料理です。 分かり易く言うとざる蕎麦に大根のツマが混ぜてあると思えばだい ...

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かき揚げ蕎麦

2021/1/15  

電子化したレシピの手控えも2200個を超えたのですが調べてみるとその中に「かき揚げ」というワードを含んだ料理が8つありました。 母数を考えると大した数字ではないのですが少なくともこれだけのレシピを書き ...

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とろみ卵蕎麦

2020/12/31  

大晦日に似つかわしい思い出話をひとつ。もう10年以上前のこと…… 南海電鉄『新今宮駅』構内。階段を下りた角のスペースをでんと取ってわりと大きな立ち食い蕎麦屋さんがありました(今もあるかな)。 前を通る ...

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麺線風にゅうめん

2020/12/20  

過日、新橋駅近くの台湾料理店にて魯肉飯を戴きました。 魯肉飯は豚バラなど脂身の多い部位の肉の煮込みをご飯にぶっかけた料理です。 日本の牛丼にスタイルは似ていますが主菜として食べるのではなく何品かの料理 ...

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クリームスープ仕立ての洋風うどん

2020/12/3  

どんな料理でも伝統的な食べ方がベストと考えるのは一種の思考停止だと思うのです。 もちろん、その食べ方には意味があり理由があって理にかなっている場合が多いのは事実です。 けど、これ以上の食べ方もあるかも ...

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カレーきしめん

2020/11/1  

江戸時代の文献によると三河国(現在の愛知県)芋川(現在の刈谷市)の名物に平たく打った「ひもかわうどん」というものがあると記されているそうです。 これがどうやらきしめんのルーツらしい。 ただ、平打ちうど ...

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ツナマヨ蕎麦

2020/10/22  

蕎麦は醤油風味のつゆで食べるもの。 少なくとも昭和の昔なら誰もがそう考えたと思います。 トマトソースをかけてみたり、パスタソースをかけてみたりしたら間違いなく「ゲテモノ」と言われて顔を背けられたでしょ ...

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ピリ辛肉蕎麦

2020/9/20  

21世紀になったばかりの頃なので、もう二十年くらい前になりますね。 社員食堂で同僚とお昼を食べていた時、同僚が「この前、異業種交流会に行ってきた」と申していました。 元々、そういうハイカラな流行りもの ...

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秋刀魚の蒲焼のにしん蕎麦風

2020/9/10  

江戸時代、にしんは松前藩(今の北海道)の特産品でした。生では日持ちしませんので干物にした身欠きにしんが船で江戸や京に運ばれて人気を博しておりました。 そのまま焼いて食べても美味しいのですが甘露煮にして ...

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