年別アーカイブ:2019年

飲料

ホットレモネード

2019/12/20  

寒い日が続くととあったかい飲み物がありがたいですね。 熱燗も良いけど昼間っからというのは如何にも不健康。レモンと蜂蜜で健康的なソフトドリンクを楽しみましょう。 ちなみに、レモネードは国によって炭酸入り ...

ソース・合わせ調味料

タバスコ

2019/12/20  

タイトルを見て「タバスコの何?」とか「タバスコ料理のレシピを書こうとして肝心の料理名を書き忘れたんだな」とか思った方もいらっしゃるかもしれません。 しかし、これで合っているのです。そう今から書くのは「 ...

パン・ピッツァ

小倉トースト

2019/12/20  

俗に『名古屋めし』と呼ばれる料理があります。天むす、味噌かつ、ひつまぶし…… どれも名古屋辺りで評判になって全国に進出した料理です。注意が必要なのはこれらの料理がどれも名古屋発祥というわけではなくて、 ...

カレー

カレーにゅうめん

2019/12/20  

一時期、ダイエットモードをしていた頃(僕にもそんな時期がありました^^;)、何気にカロリーの低そうな温麺(にゅうめん)をセレクトしました。 自分はわりと朝から平気でカレーとか食べる人ですけど、それって ...

アジアン料理

秋刀魚のマサラフィッシュフライ

2019/12/20  

七厘に火を起こしまして十分網を熱したら身を並べます。こうばしい香りを楽しみつつ内輪で煙をパタパタ。ほどよく焼けたら身を 返してまたパタパタパタ。頃合いになったら皿に移し、大根おろしを添えて醤油を少々。 ...

厨房日誌

さらば大掃除!掃除の三大鉄則

2019/11/3  

もうすぐ年末がやってきます。大掃除の季節がやってきます。 それを聞くだけで「うっ」とうめいているあなた。ぜひ、このブログを読みましょう。今回は年末の大掃除をやらなくて済むとっておきのコツを解説します。 ...

中華・点心

麻婆厚揚げ

2019/12/20  

今ではなんだかパッとしない食材の印象がありますが、薄揚げや厚揚げは江戸時代にはご馳走だったと思うんですよね。 あの触感とボリュームはお肉に匹敵すると思うのです。なんとなくですけど、揚げ豆腐があったから ...

厨房日誌

思わず食べちゃいたくなる色

2020/4/16  

過日、みをつくし料理帖の9巻目『美雪晴れ』を読みました。 未読の方にちょっと、ご紹介すると江戸は文化文政年間(明治維新の70年くらい前)を舞台にした人情料理小説と言ったところでしょうか。数奇な運命に翻 ...

その他の食材料理(洋食)

クリームチーズの味噌和え

2020/4/16  

発酵食品同士って結構相性の良いものが多いですが、先入観が先行してなかなか合わせるのに勇気が要りますよね。 でも、思い切って混ぜてみて未知の味覚に出会えた時の喜びはまたひとしお。1の喜びのためなら100 ...

お弁当日記

今日のお弁当(2019年11月01日)

2019/11/1  

今日のお弁当、テーマは「薬膳ライフ」。病み上がりなので体に優しい薬膳っぽい料理をいろいろ詰めてみましょうという企画の4日目。 メインは「豚肉と生きくらげの卵炒め」。生のきくらげってゼリーみたいにぷよぷ ...

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