月別アーカイブ：2026年07月

今はもうなくなってしまったのですが、かつて慶應義塾大学のそばに丼物専門の小さなお店がありました。 親子丼なんかも美味しかったのですがそこの名物はなんといっても三色丼。 鶏そぼろ、みじん切りにした隠元、 ...

俳句に季語があるように料理にも季節感というものがあります。 真夏におせち料理ばりの重詰を出されたりしたら「なんか違う」って多くの人が思っちゃいますよね。 あれはやっぱりお正月に戴くからありがたみがある ...

みかん剥いたら皮やろか　金柑剥いたら実やろか子供の頃、父が謎の節回しでそんな鼻歌を歌っておりました。 父は香川県坂出市の出身でしたが子供の頃に流行ってた歌か何かかしらん。 とまれずいぶんと意地の悪い歌 ...

一世を風靡したグルメ漫画「美味しんぼ」が連載を始めたのは１９８３年、僕が大学１年の時でした。 一人暮らしを始めて料理を覚えたてだったこともあってそこで紹介される料理にはいつも興味津々。 よく再現を試み ...

僕にとって２０２４年の夏は冷菜・冷麺祭りになりました。 暑さはここ数年と比べても似たり寄ったりのはずなのですが定年退職をして朝から自由に動き回れるのでついついランチの仕込みを早めに始めてしまう。 する ...

職場の同期に面白いやつがいまして、彼の仕事の美学は「美しく仕事をする」ことなのです。 彼が作る資料は誰もが見惚れるほど綺麗にまとまっていてデザインも秀逸。 省みて僕はと言うと中身が良ければ見た目は雑で ...

なんでそういうめぐり合わせになったか記憶は定かではありませんが2021年の松の内が明けて冷凍庫を覗くとカレーのルウがひとかけだけ残っておりました。 いやいやいや、無計画にもほどがあるだろ。 これじゃカ ...

まだ横浜に引っ越すよりずっと前の2009年頃。 当時住んでいたマンションの近所になぜか魚介類も売っているなんか怪しい八百屋さんがありました。 あるとき、そこに行くと、小ぶりの桃太郎トマト(生産者の写真 ...

観る人に思わず「美味しそう！　食べたい！」と思わせる料理のビジュアルのことを「シズル感」があると呼びます。 語源は英語のsizzle(お肉がジュウジュウ焼ける音を指す言葉です)。 元々は広告業界やマー ...

以前作った、鶏のモモ肉のから揚げがヒットでした。 にんにくを使わずに、ウィスキーとブラックペッパーで香味付けをすると結構シャープな味わいです。 いつものにんにくと生姜の風味に飽きたらぜひお試し下さい。 ...