月別アーカイブ：2025年03月

日本でポタージュというととろんとしたとろみの付いた洋食のスープを指しますが本来のフレンチの世界ではスープ全般──但し、洗練されたフランス料理限定で郷土料理的なスープを除くという定義になります。 それが ...

手前みそですが今、タイムトラベル物のＳＦ小説を書いています。 引っ越したばかりの町を友人と探検していた主人公(＝腕の良い料理人)は路地裏の小さな居酒屋を見つけて暖簾をくぐります。 酒と料理に堪能して店 ...

僕の料理のルーツは製菓です。 おかずなどの調理にも興味があったのですが実家は祖母、母、妹２人と十分過ぎるくらい女手が足りていて出る幕がなかったんですよね(って、「女手」なんて言葉は久しく聞いたことがな ...

二十数年前のとある日。 朝起きたらむしょうにおうどんが食べたくて、ネットを彷徨っていたらこんなレシピを見つけました。 この少し前に作った「ミートソース」と「和蕎麦」という組み合わせに似てますが、「ラー ...

キャベツは年中出回っている身近な葉菜ですが、季節によってだいぶ食感が違います。 一番人気があるのは春キャベツ。 葉が柔らかくてサラダにはもってこいです。 横浜に濾してからしばらく経った年のセルフ誕生日 ...