月別アーカイブ：2024年10月

僕は母方の祖父母とひとつ屋根の下で暮らして育ったのですが祖父はなんというか僕が物心ついた時からお爺さんでした。 計算してみるとその頃彼は五十台かもしかしたら四十台後半だったはずなので今の僕よりずっと若 ...

鶏のレバーの料理ですぐに思い付くのは翔がと葱を利かせて醤油と砂糖で甘辛く煮込んだ和風の酒肴でしょうか。 あれ、美味しくて大好きなのですがなんとなくおっさん臭い雰囲気も相まってどうも女性ウケは良くないよ ...

天津飯という料理は中国にはないそうで完全に日本オリジナルの中華料理のようです。 ネットをいろいろ調べると餃子の王将のが人気のようで「あの味には誰もかなわない」なんてコメントをちらほら見かけます。 根が ...

僕の世代は今ではサザエさんやちびまる子ちゃんでさえ語られなくなった風物詩を目撃した最後の年代かもしれない──そう思うことがあります。 家の近所で楽器を鳴らしながら練り歩くチンドン屋さんを見たこともあり ...

豆腐というと和食の代表選手的な食材というイメージが強いですが、多くの加工食品がそうであるように豆腐もまた中国から伝来したものです。 なので当然、豆腐料理の歴史は日本より中国の方が長かったりします。 た ...

料理の名前の中にはどストレートなものや大した意味はないんだけど……なんてものもあるようです。 たとえば北アフリカあたりの料理のネーミングはシンプルで主食材の名前がそのまま料理名になっているものが多くあ ...

結構、ジャンクフードなど体に悪そうな食べ物が好きでついついネットなどで見かけると吸いよせられていってます^^; 僕が所属していた合唱団の指揮者も『体に悪いものほど美味しいねん』という名言を吐いておりま ...

もう１０年以上前の話になりますが従弟が明石の昼網見学に行ってきたということで鯛と丸鯵をおすそ分け頂きました。 鯛は捌くと磯の香りがぷんとするくらい新鮮で内蔵もまだ白い。 ホントはお刺身にしたかったので ...

醤油や味噌の発明は日本料理にとって非常に画期的なことだったと思います。 それを量産して庶民でも手が届くお手頃な調味料にした我々のご先祖には敬意を抱かねばなりますまい。 江戸時代に誕生したこれらの調味料 ...

人は自分の地元の名所には足を運ばない──という法則は確かにあると思います。 たとえば横浜に単身赴任したての頃、僕は週末になる度にあちこちの観光名所を見て回りました。 中華街、港の見える丘公園、鎌倉、湘 ...