月別アーカイブ:2025年01月

野菜料理(和食)

もやし玉ぽん

2025/2/1  

リアル3分間クッキングです。 たぶん、カップラーメン作るより手間がかかりません。 ずっと、忘れていたのですが二十年前くらいに居酒屋で出会って一時期ハマった献立で、ふと思い出してしまいました。 夜、小腹 ...

豚肉の料理(和食)

豚肉とポテトのガーリック味噌炒め

2025/1/30  

僕は料理が好きでだいたいはキッチンに経つことが苦にならない質なのですが、それでもたまには億劫になる日というのはあります。 そういう日は作りたいものも思い浮かばずキッチンに立ってぼおっとしていたりするの ...

根菜の料理(和食)

れんこんの甘酢漬け

2025/1/29  

昔は良かった── なんて懐古趣味に浸るのはどうにも僕の性に合わないのですが、「昔はどんなだったろう」と好奇心の食指を伸ばすのはけっこう好きだったりします。 で、タイムマシンはまだ実現していないので未来 ...

スープ

にんじんのカレースープ

2025/1/28  

僕は大学で有機化学を専攻しました。 「化学の実験をやってみたい」というのは小学校の頃からの夢でしたのでその夢が叶ったわけです。 けど、なぜ「化学の実験をやってみたい」と思うようになったかという理由を説 ...

根菜の料理(和食)

山芋南蛮

2025/1/27  

お手頃な料理アレンジの手法のひとつに「よく知っている料理の主食材を別のものに変える」というやり方があります。 例えばパスタソースの多くはうどんや蕎麦と合わせても違和感ありません。 ステーキや青椒肉絲の ...

野菜料理(和食)

ブロッコリーと木綿豆腐のあんかけ

2025/1/26  

もう10年以上前の話。 レンタルで借りていた「木曜組曲」というサスペンス映画(邦画)を観ました。 本編ももちろん楽しめたのですが何より出て来る料理がどれも美味しそう。 あまりにもおいしそうだったのでそ ...

中華・点心

中華風卵焼き

2025/1/25  

誰しも苦手なことってあると思います。 たとえば、僕は大抵の料理は何度か練習すれば作れるようになると自負していますが未だにどうしてもダメなものもあります。 ひとつはシュークリーム。 レシピに書かれた手順 ...

中華・点心

青梗菜としめじの卵炒め

2025/1/24  

欧米のレシピを読んでいると材料表に「卵○パウンド」なんて書いてあるのを見かけることがあります(グラムで書いてある時もあります)。 え、卵を重量で書くってどういうこと? いや、卵は1個、2個でしょ。 と ...

中華・点心

水煮魚

2025/1/23  

中国にはこんな言葉があるそうです。 四川人不怕辣 (四川人は辛さを恐れない) 湖南人辣不怕 (湖南人は辛くても恐れない) 貴州人怕不辣 (貴州人は辛くないことを恐れる) なんだか知らないけど要約すると ...

カレー

根菜カレー

2025/1/22  

毎年、三賀日が過ぎておせち料理も底をついた頃に冷蔵庫を覗くと…… 大量の根菜が並んでいます。 作ってみれば改めて気付くのですがおせち料理って根菜料理の宝庫なんですよね。 蓮根、牛蒡、人参、大根etc. ...

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