ソース・合わせ調味料

近頃はだしの素もよくできていて化学調味料・食塩無添加なんてのも当たり前、お手頃価格で簡単に美味しい出汁が挽けてしまい ます。 それはそれで良いことだと思うのですが家庭料理が無個性になっちゃうのはヤだな ...

外国から見知らぬ文化が輸入された時、人々の反応は様々です。 素直に受け入れる人、拒否反応を示す人。 ところが、我々日本人のご先祖様のリアクションはこのどちらでもなかったようなのですよね。 彼らが取った ...

久しぶりに大船駅前に行ってきました。 自転車で片道約３０分。 柏尾川沿いに自転車専用道路が伸びているのでとても気持ちの良いサイクリングができるコースです。 駅前になぜかキッチンハイターを１０８円で売っ ...

ご存知、マヨネーズをベースにいろいろな野菜や薬味のみじん切りを加えた酸味の強いソースです。 油がベースのマヨネーズを使っていながらフィッシュアンドチップスやエビフライなど海鮮系のフライによく合うという ...

ついつい時間がなくてスーパーのお惣菜で夕飯を済ましちゃう時ってなんとも言えない罪悪感を感じます（って、そうか？）。 更にそれが頻繁になると判で押したような味付けにうんざりしてしまいます。 単身赴任の一 ...

世の中には万能調味料と呼ばれるそれさえ入れておけば美味しい料理になる魔法の調味料があると思います。 マヨネーズ然り、ケチャップ然り、焼肉のたれ然り。 もっと、シンプルなところでは醤油や味噌だってそうで ...

僕がマメにレシピの手控えを残すようになったのは２００８年頃からです。 なんで、そんなに正確に覚えているかというと、ちょっと病気をしてだいぶ長い期間仕事を休職していたからなんですね。 自覚症状に乏しい病 ...

服装に流行があるように、料理や調味料にも流行やファッションがあるようです。 例えばスイーツの世界では、バブル全盛の頃には、ティラミスが大流行していました。 それから、フィナンシェが流行り、ナタデココが ...

数年前、とある秋の日。冷蔵庫を覗いて思わず…… 「ぎゃーっ」 と言いそうになりました^^;この前の梨のケーキを作ったときの柿が残っていた。しかも、元々が熟しなのでとても普通に食べられないほどぐちゃぐち ...

あと１ヶ月もすれば新物のホタルイカを魚屋さんで見かけるようになります。もうすぐ春ですねぇ。 ホタルイカの食べ方というと沖漬か辛子酢味噌というのが一番に思い浮かびますが、沖漬はホタルイカ漁に出ないと作れ ...