Wikipediaによると
タルタルソースは、マヨネーズを元にしたソースの一種。
マヨネーズに、タマネギ、キュウリのピクルス、ケッパー、パセリ、チャイブなどをみじん切りにして混ぜ込んだ白い濃厚なソース。オリーブのみじん切りやホースラディッシュ、ディジョンマスタードや酢を加えることもある。
とあります。要はマヨネーズに卵といろいろな野菜を加えたソースということになるのですが、家で作ろうとするとこの「いろいろな野菜を加えた」と言うところが曲者になります。
ピクルス、ケッパー、パセリ、チャイブ、オリーブ、ホースラディッシュ！？
そんだけ買い揃えるなら出来合いのものを買ってくるわいとなりますよね普通。
けど、ソースや合わせ調味料を家で作ると自分の好みに調整できるので魅力的。
なんとかならないかしらん……。
それがなんとかなるのです。コンビニででも１００円くらいで売っているあれを使えば。
自家製タルタルソースの裏技
わざわざいろいろな野菜を買い揃えなくても野菜のザクザク感が楽しめる自家製タルタルソースを作る。
その秘密兵器はずばりこれ。
福神漬です。福神漬は七福神の名前がとられている通り、いろいろな野菜を細かく刻んだお漬物。
その酸味がマヨネーズに合わないはずがないんですね。
しかもめっぽう安い。確か、セブンイレブンでも１００円(税別)くらいで売られています。
ということで、裏技的アイテム。福神漬けを使った自家製タルタルソースのレシピをご紹介します。
タルタルソースの作り方
【材料】(３～４人分)
－調理時間：１５分－
- ゆで卵：1個 ※料理の都合で、卵白だけが残ってしまっている時などは卵白のみでも可。
- 福神漬け：30g
[調味料パート]
- マヨネーズ：36g(大匙2)
- レモン汁：5g(小匙1)
- 塩：少々(なしでも可)
【作り方】
- 卵は硬めに茹でます。卵白のみで作る場合は、弱火のフライパンで焦がさないよう薄く焼きます。ゆで卵をみじん切りにします。
- １．を[調味料パート]とよく混ぜ合わせればできあがり。味をみて、薄いと感じたら塩で調整します。
ちなみに、卵を入れるのは日本オリジナルのようで、イギリスでは普通入っていないそうです。
更にちなみに、福神漬の代わりにらっきょや柴漬けを使うというのもありですよ。
要は一般に「カレーのお供」と呼ばれるお漬物はタルタルソースの具材として合うのです。
