今日のお弁当、テーマは「涼味探訪」。盆の入りも間近。本格的に暑い日が続いています。せめて、ランチタイムはひんやりとした冷菜を中心にクールに過ごしましょうという企画。
今日のメインは「冷しゃぶ」。豚肉だけでは栄養が偏るので、豆腐、きゅうり、みょうが、生姜、大葉などを合わせてゴマダレで和えています。
サブは「高野豆腐の和風ジュレ」。高野豆腐と南京の炊合せの煮汁をゼリーで固めちゃいました。枝豆とミニトマトが目にも涼しげです。
箸休めは「茄子の中華風ピリ辛漬け」。先週の胡瓜のピリ辛漬けのつけ汁が残っていたので転用しました。
スープは「ヴィシソワーズ」。じゃがいもの冷製スープです。
