今日のお弁当、テーマは「めざせワンコイン(100円)ランチ」。１日１００円以内のお弁当を目指す企画の２日目です。
ご飯ものは「チキンライス」です。昨日、取り分けておいた鶏胸肉を使いました。お弁当コストを抑えるテクニックのひとつはご飯もの自体をおかずにすること。独立したお肉のおかずを作ろうとすると最低でもお肉が100gは欲しいところですが、ご飯ものなら30?50gもあれば十分なので同じ材料を複数回に分けて使い回せるのです。
メインのおかずは「砂肝とレタスのオレンジソース和え」。内臓系の部位は安めなので節約弁当の強い味方です。ただ、苦みがあったり、硬かったりするので美味しく食べられるレシピのレパートリーは広げておくべき。オレンジママレードを軸にしたこのソースはブラックペッパーとの相性抜群で結構お気に入りです。
サブは「白菜のポン酢和え」。馴染みの焼き鳥屋さんに教わった料理です。レンチンの簡単レシピだけど、めちゃうまい。
箸休めは「蕪のピクルス」。
汁物は「干しえのきのすまし汁」。干したエノキダケで出汁を挽いて塩、醤油で味付けしているだけ。原価は限りなく０円に近いのだ。
