年別アーカイブ:2020年

貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)

イカの生姜煮

2020/12/21  

店の入口が中世ヨーロッパ風の異世界とつながっているという異色のグルメファンタジー「異世界居酒屋のぶ」の1エピソード。 元傭兵で怖いもの知らず、衛兵隊の鬼の中隊長と恐れられるベルトホルトが唯一怖いものは ...

和麺

麺線風にゅうめん

2020/12/20  

過日、新橋駅近くの台湾料理店にて魯肉飯を戴きました。 魯肉飯は豚バラなど脂身の多い部位の肉の煮込みをご飯にぶっかけた料理です。 日本の牛丼にスタイルは似ていますが主菜として食べるのではなく何品かの料理 ...

中華・点心

鶏と茸の中華炒め

2020/12/19  

「酢豚」、「麻婆豆腐」、「エビチリ」……中華料理の中にはきちんと名前が付けられていて、その名前を聞けば「ああ、あの料理ね」といえるのもがたくさんあります。 反面、「なんとなく中華っぽい」というだけで名 ...

ソース・合わせ調味料

ローストビーフ用ソース

2020/12/18  

久しぶりに大船駅前に行ってきました。 自転車で片道約30分。 柏尾川沿いに自転車専用道路が伸びているのでとても気持ちの良いサイクリングができるコースです。 駅前になぜかキッチンハイターを108円で売っ ...

雑炊・粥・リゾット・ドリア

鮭のちゃんちゃん焼き風おじや

2020/12/17  

2020年の秋アニメでゴールデンカムイのシーズン3が放送されています。 日露戦争が終わって間もない北海道。 その広大な土地のどこかに秘匿された大量の黄金を巡って争奪戦を繰り広げる男たちの物語です。 男 ...

野菜料理(洋食)

小松菜とベーコンのガリバタ炒め

2020/12/16  

アミューズメントパーク──バブル経済絶頂の頃、そんな言葉がもてはやされました。 従来の遊園地を進化させたような総合娯楽施設。 ヨーロッパの街を模したものやスポーツに特化したものなどいろいろありましたが ...

パスタ

和風ジェノベーゼ

2020/12/15  

「メボウキ」という植物をご存知でしょうか? 多くの人が「聞いたこともない」と答えそうですが、実は多くの人が知っております。 これ、バジリコ(バジル)の和名なんですよね。 西洋の植物には全て(なのかな? ...

パスタ

ひき肉とごぼうの味噌パスタ

2020/12/14  

過日、ネットの質問掲示板で「僕の友人が先日結婚したのですが奥さんが料理に砂糖を入れるって言うんです。お菓子じゃあるまいしありえないですよね」という投稿を見かけました。 たぶん、その方は質問していると言 ...

雑炊・粥・リゾット・ドリア

親子粥

2020/12/13  

食 戟のソーマ、スタジエール(研修)編の中でのエピソード。 パリで評判のフレンチ料理店の東京進出店でフレンチの技法を徹底的に叩き込まれた主人公のソーマ君は新作料理の開発に挑みます。 出来上がった料理は ...

常備菜・漬物

キュウリのピクルス

2020/12/12  

ピクルスと聞いて一番に思い浮かぶのがこれ。『キュウリのピクルス』です。 もちろん、人参のピクルスでも蕪のピクルスでも大概の野菜はピクルスにできるのですが^^; これ、作り置きしておくといろんな料理に大 ...

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