年別アーカイブ：2020年

照り焼き風の味付けにマヨネーズを合わせる発想って誰が思いついたんでしょうね。 もしかしたらマクドナルドの照り焼きバーガーが起源じゃないかしらと僕は睨んでいるのですが、それより先にどこかのお好み焼き屋さ ...

文献によるとキムチが韓国の歴史に登場するのは１３世紀くらいのことらしいです。 当時は今のように唐辛子を使ったものではなく辛くなかったようですね。 で、ちょっと意外なのですが今の辛いキムチの誕生は日本が ...

かつて、サントリー・ローヤルのＣＭにピーター・フォーク(刑事コロンボをやってた俳優さん)が起用されたことがありました。 ピーターがバーテンダーをやっている店にいろいろな客がやってきて言葉を交わす３０秒 ...

浅田次郎の初期の短編連作シリーズに「きんぴか」というのがありました。 やくざの鉄砲玉になった挙げ句、刑務所から帰ってきた男。 ピストル自殺を試みたけど弾が頭蓋骨をすり抜けて生き残った屈強な自衛官。 先 ...

案外知られていないかもだけど、蓮根の旬は冬です。 更にちなみに、蓮根にまつわる季語には「蓮根掘る（はすねほる）」というのがあって初冬の季語とされます。 蓮根の収穫は、かなり寒くなってきた季節に腰まで泥 ...

贅沢な悩みだとは思うのですが近頃はハウス栽培や養殖技術が発達して食べ物で季節を感じることが少なくなった気がします。 大抵の果物もその気になれば季節を問わず出回っていますし魚もしかり。 しまいには元々い ...

電子レンジは料理の可能性を大きく広げてくれた画期的な発明品ですが、その登場によって日本の食文化で一番大きな影響を与えられたのは主食であるご飯ではないでしょうか。 電子レンジの発明によって僕らは「冷や飯 ...

チャンプルーといえば沖縄の顔と言っても過言ではない料理ですが、結構バリエーションがあるみたいですね。 チャンプルーという言葉は「ごちゃ混ぜになったもの」と言ったほどの意味らしい。 長崎のちゃんぽんと源 ...

乳製品の中で一番身近な食材はたぶん牛乳だと思いますが、料理によっては非日常的な乳製品が必要になることがあります。 各種チーズ、サワークリーム、生クリームなどなど。 これらの非日常的乳製品(？)は使い切 ...

青梗菜(チンゲンサイ)が日本の食卓に上るようになったのは比較的歴史が浅くせいぜい、ここ２、３０年のことだと思います。 そのわりには大昔からあるような気がしてしまいますね。 使い道としては中華料理をすぐ ...