月別アーカイブ：2021年04月

近頃は一年中手に入ってしまうので実感が湧きづらいですが野菜には旬と言うものがあります。 旬の野菜はやっぱり他の季節に戴くより掛け値なしに美味しいので、できるだけ春には春の秋には秋の旬の野菜を食卓に並べ ...

このサラダは思い付きで作ったのですが、どの辺がベトナム風かというとニョクマム、レモン、にんにくを使ってる辺りが…… ってそれだけかい！！と言われそうですが、不思議とこれを使うと東南アジア風になるんです ...

フランス料理に『グラタン・ド－フィノワーズ』というお料理があります。 定番のポテトグラタンなのですが、特徴はホワイトソースを使わないこと。 じゃがいもをスライスして、牛乳か生クリームで煮ると澱粉が溶け ...

こち亀の小ネタで両さんが阪神競馬場に行く(行こうとする)という話題がありました。 けど、ちょっと取材不足だったのか大阪に向かっていたんですよね。 えと、知ってる人しか知らないかもですが阪神競馬場は西宮 ...

我が家の基本の根菜はじゃがいも、玉ねぎ、人参です。 これに加えて常備している野菜類は、キャベツ、大根、ごぼうでしょうか。 殊にごぼうはシャクシャクした食感が好きでお弁当のおかずにもよく登場します。 き ...

どうやって料理を覚えたんですか？ と、人から訊かれることがあります。 それに対して「半分は母から、あとは独学で」と答えます。 僕の初めての料理の先生は母でした。 大学に入学して下宿することになった時、 ...

数年前の年の瀬。 実家へのお土産などを買いに横浜駅に出かけました。 ちょうど、ご飯時分だったので珍しく外食をしたのですが、いろいろなお店があるものですねぇ。 １０００円前後のステーキ専門店があったり、 ...

４０年以上関西に住んでいた僕が(５年ほどは岡山だったけど)、関東に来て驚いたのは見たことのない魚がたくさん売られていることでした。 お肉はね、西でも東でも似たり寄ったりの品ぞろえなのですが、魚介は違い ...

どうも脳内が昭和的にできているせいか、ニラにもやしと聞くと下町の定食屋か中華飯店で出される炒めものをイメージしてしまいます。 メインの具材はモツとかレバー。要は内臓の臭み消しにニラを使っている料理です ...

今考えるとちょっと不思議な気もするのですが子供の頃から生家の食卓にほたるいかが登場することはありませんでした。 反面、アブラメの南蛮漬けなんていう一般にはあまり知られていないお魚の料理がしばしば出され ...