コールスローサラダはざっくり言うとキャベツを細かく刻んでマヨネーズベースのドレッシングで和えたサラダです。僕はケンタッキーフライドチキンでなら本編のフライドチキンよりこっちの方が好きかも^^
すごくシンプルな分、ごまかしが利かないのでちょっとしたコツを知っているかどうかでできあがりに差がでます。
コールスローの身上はずばり「保湿」。しっとりしていることなのです。
美味しいコールスローサラダの作り方
コツその１
野菜の水切りをするとき揉んだり絞ったりしないこと。
水気が抜けすぎるとパサパサしたサラダになってしまいます。
コツその２
ドレッシングは油で先に和えてから調味料を加えましょう。
塩を加えると浸透圧で野菜の中の水分が外に抜けます。先に油で和えておくと油の皮膜ができて塩分による水抜けを防ぐのです。
コールスローサラダのレシピ(例：３～４人分)
- キャベツ：120g
- 玉ねぎ：1/4個
- ニンジン：2～3cmくらい
- オリーブオイル：13g（大匙1）
[ドレッシングパート]
- マヨネーズ：48g(大匙4)
- 塩、ブラックペッパー：少々
- プレーンヨーグルト(無糖又は低糖)：30g(大匙2)
- ハチミツ：5gマスタード：大匙1/2
野菜を全てみじん切りにし、オリーブオイルで和えてから[ドレッシングパート]を加えて和えればできあがり。
さ、レッツ・クッキン
