ソース・合わせ調味料

韮醤(にらじゃん)

これかなり使いでのあるお便利調味料です。

要は韮(ニラ)の醤油漬けなのですが、餃子や冷やっこなんかにとっても合います。

【材料】(小振りの瓶1本分) 

調理時間:3分-

  • 韮:半束
  • 醤油:ひたひた
  • 酒:少々
  • 砂糖:2g(小匙2/3)
  • 鷹の爪:半本

【作り方】

  1. 韮をみじん切りにして、小ぶりの容器に詰めます。今回は空になったマスタードの容器に詰めました。
  2. 1.に鷹の爪と砂糖と酒を加えます。最後に醤油をゆっくり注ぎ、ひたひたになるまで注げばできあがり。冷蔵庫で保存して下さい。30分後くらいから使えます。2、3日漬けこんでおくと風味がよくなります。

【一口メモ】

  • ということで、餃子を作ってみました。酢醤油とはまた違って、生の韮の風味が楽しいです。そして、ほどよくピリ辛。
  • 1週間くらいはもちます。あまり作り過ぎないように使い切りプラスアルファ程度にとどめることをお薦めします。

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