ニラ玉は僕のトラウマ的料理の一つです。
学生の頃に通いならした居酒屋でおばあちゃんが作ってくれるニラ玉がそれは美味しくていつも必ず一番最初に頼んでおりました。ところが三年生に上がったある日、そのお店が唐突に閉店しまったのです。食べたければいつでも食べられると思っていた料理がその日を境に食べられなくなったのは大きなショックでした。
それから二十数年、思い出したように作ってみるのですがあの味には遠く及ばず、もう少し詳しく作り方を聞いておくんだったとか、手順をもっと観察しておくんだったと後悔することしきり。
それでも、一昨日より昨日。昨日より今日。少しずつではありますが納得のいく味に近付いて来ている気がします。もしかしたらこの料理は僕の一生のテーマになるかもしれないなと思う時がありますね（しみじみ）。今辿り着いている結論はスクランブルドエッグではなく、油をほとんど使わない炒り卵だった気がするというものです。
まだまだ、完成までは遠い道のりかなぁ。今回はちょっと贅沢にコンビーフを入れてみました。
【材料】(１人分)
－調理時間：１０分－
- ニラ：半束
- 卵：2個
- コンビーフ：半缶
- 中華調味料：3g
- ホワイトペッパー：少々
【作り方】
- ニラは長さ２cm程度のざく切りにし電子レンジの強で１分チンします。
- １．をやっている間に卵、コンビーフは別々にボウルや小鉢に入れてよくほぐしておきます。
- 小鍋(できればホーロー)にニラ、中華調味料、ホワイトペッパーを入れて中火で１分ほど炒めます。これにコンビーフを加えて更に炒めます。
- ３．に卵を加えて弱火にししっかり卵の粒が立つまで炒めればできあがり。
【一口メモ】
- 結構美味しくできました。コンビーフの味でごまかしてる気もしてちょっとずるいけどこれはありですね。
- ツナ缶やカツオのフレークなど他の缶詰でも美味しいと思います。
