少し前のこと。
２０１７年から週刊少年ジャンプで連載が開始された「Dr.STONE(ドクターストーン)」にハマりました。
正確には原作は読んでいなくてアニメ化された作品を一気観したのですが。
なぞの光線により全人類が石化してしまって３０００年以上の時間が経った後の地球が舞台。
主人公を覆っていた石が破れて彼が蘇生するところから物語は始動します。
彼が目覚めた世界は科学の残滓などまるでない石器時代のような場所。
持ち前のバイタリティーと高校生の域をはるかに超えた科学の知識をフル活用して彼が現代科学の時代まで一気に駆け上っていく──そんな物語です。
肺炎と戦うサルファ剤、ギア、水力、電力といった動力、ラーメンをフリーズドライする技術。
僕らの身の回りに当たり前に存在する事物がどれだけ多くの科学的研究とプロセスの果てに成り立っていたかを再認識させてくれるストーリーは観ていてワクワクしました。
もしも今本当に全ての科学文明が消滅して石器時代に戻ってしまったら──料理はどうなるんでしょうね。
醤油も味噌ももちろん存在しない。
料理に味を付けたかったら海の水を汲みためて蒸発させて作った塩で味付けするところから始めるしかないでしょう。
この料理は動物の肉に野草である大葉を使って臭みを消し、塩で炒めたもの。
現代的な洗練された料理よりもむしろ原始寄りで、ある意味、ドクターストーン的な一品と呼べるかもしれません。
【材料】(1人分)
－調理時間：８分－
- 牛コマまたは牛バラ：150g
- 玉ねぎ：1/4個
- 大葉：数枚
- にんにく：ひとかけ
- ごま油：12g(大匙1)
- 粗挽きブラックペッパー：少々
[調味料パート]
- 塩：2g(小匙1/3)
- 濃口醤油：ひとたらし
【作り方】
- 牛肉は食べ易い大きさに切ります。玉ねぎは細切りにします。大葉は１枚を残して手で細かくちぎります。残り１枚は細切りにします。にんにくはみじん切りにします。
- フライパンに胡麻油とにんにくを入れて中火にかけます。香りが立ってきたら牛肉、玉ねぎを加えて肉の色が変わるまで炒めます。
- ２．にちぎった大葉と[調味料パート]を加えてさっと炒めます。これを皿に盛って細切りにした大葉をトッピングし粗挽きブラックペッパーを散らせばできあがり。
【一口メモ】
- 牛肉とたっぷりの大葉を口に含むと清々しい香気に肉の臭みが抑えられて旨味だけ楽しむことができます。シンプルな塩の味付けがまた良いです。
- 大葉を香草としてだけでなく野菜として食べる料理です。けちらずたっぷり使って下さい。
- 大葉は包丁でざく切りにするのではなく手でちぎったほうが断面が粗くなって香りが際立ちます。枚数を重ねると思いの外力がいりますので２、３枚ずつにわけてちぎって下さい。
