年別アーカイブ：2021年

中華料理はソースや味付けの宝庫です。 普段の夕飯によく登場する中華料理を思い浮かべてみて下さい。 麻婆豆腐、酢豚、八宝菜、青椒肉絲、エビチリ、回鍋肉などなど、全部違う味ですよね。 ということはその味付 ...

僕が子供の頃は鯨肉が安いお肉の代表選手のように市場で手に入りました。 いろいろな食べ方があったけど一番覚えているのは水炊きかな。 といっても、言うほど美味しいという思い出はなくて、お肉は硬かったし春菊 ...

近頃、娘がダイエットにハマっていてご飯を食べる前にその献立のカロリーを計算するのが習慣になっているようです。 僕自身はダイエットに全く興味がないのですが夕飯を主に作るのが僕なので使う食材にはやはり気を ...

焼肉のタレのルーツはどうやら北海道にあるようです。 １９５６年に札幌で発売された「成吉思汗のタレ」が元祖だとか。 あ、なるほど言われてみると焼き肉よりそっちが先かって気になります。 その後、エバラが焼 ...

電子化したレシピの手控えも２２００個を超えたのですが調べてみるとその中に「かき揚げ」というワードを含んだ料理が８つありました。 母数を考えると大した数字ではないのですが少なくともこれだけのレシピを書き ...

もはや使い古された常套句ですが、クリスマスに浮かれる人を蔑んで 「本来仏教徒でキリスト教とは縁のない日本人がクリスマスを祝うのはおかしい」 などとおっしゃる方がいらっしゃいます。 けど、日本人にとって ...

冬がやってくるとなんとなくホットミルクなどが恋しくなります。 砂糖を入れているわけでもないのにほんのり甘くて温かい冬のご馳走はカップを手に持って手のひらを温めながら湯気を見ているだけでなんだか幸せな気 ...

薄揚げの中を開いて具材を詰めて巾着に見立てる料理はいろいろありますが、これもその一つです。 これを作るときにいつも気になるのは口の閉じ方。 本式には干瓢で閉じれば良いのでしょうけどああ見えて干瓢ってす ...

子供の頃は、レバーって言葉を聞いただけで拒否反応を示すくらい嫌いでしたが嗜好って変わるものですね。 というか、こういう味付けだったら結構食べられたかもと今更思ってしまいます。 他にも僕はグレープフルー ...

以前、お弁当のテーマに『ぼくのなつやすみ』というのを設定しまして、あちこちに旅行に行った気分が味わえるお弁当というのを考えました。 その一つが信州編。僕の両親の郷里は香川と徳島ですが、僕の中で田舎とい ...