和麺

あんかけ茸うどん

2021/9/1  

週末のお昼ごはんってあまり凝ったものを作る気にならなくてついつい麺類などで簡単に済ませてしまいがちです。 これは僕だけではなく日本全国大半の人が似たようなランチタイムを過ごしているはずと確信しているの ...

貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)

生ホタテの和風マリネ

2021/8/31  

20年くらい前の話になりますが職場で英会話教室が開かれていた時期がありました。 定時後の開催でしたが料金は会社持ちだったのでいそいそと受講していましたっけ。 講師の先生はアイルランド出身でなかなかのイ ...

豚肉の料理(和食)

豚バラのマヨポン炒め

2021/8/30  

僕の叔父に食の嗜好が変わっている人がいます。 彼はとにかく甘いものが好きでカルピスを飲みながら白いご飯を食べるという、もはや人ならざるもののような食事をいたしております。 そこまで変ではないけれど世の ...

パン・ピッツァ

パン・バーニャ

2021/8/29  

サンドイッチの語源はイギリスのサンドイッチ伯爵に由来すると言われています。   ポーカーに夢中になり過ぎて食事をする時間も惜しい。 2枚のパンに少量の牛肉を挟んだものを持って来させてそれを食 ...

加工肉料理(ソーセージ、ベーコン等)(洋食)

ソーセージとアボカドのピンチョス

2021/8/28  

スペイン料理のピンチョスは本来カナッペを串や楊枝で指したスタイルの軽食です。 でも、近頃は串に刺してなくてもピンチョスと呼ぶみたいですね。 んで、本来カナッペと同じスタイルなのでパンなどの下敷きがピン ...

根菜の料理(洋食)

さつまいもとベーコンのグリル

2021/8/27  

僕はけっこう病気持ちで横浜に住んでいた頃は毎月のように何がしか検査を受けに病院に通っておりました。 関西に戻ってくるにあたって懸案だったのはかかりつけのお医者さんを移行すること。 それぞれの先生に紹介 ...

野菜料理(和食)

枝豆の塩ゆで

2021/8/26  

ごくありふれた食べ物でずっと食べてきているものなのに長いこと勘違いしていたものってあるんだなぁと最近思いました。 なんの話かというと「枝豆の塩ゆで」の話です。 宴会などではとりあえず生ビールと一緒にど ...

ラーメン(アジアの麺類含む)

近江ちゃんぽん

2021/8/25  

料理の発祥にはまことしやかな逸話が付いているものが少なからずあります。 例えばアンリ・シャルパンティエ(19世紀に活躍した伝説級のフランスの料理人)がまだ見習い給仕をやっていた頃、お忍びで店に来ていた ...

豚肉の料理(洋食)

豚肉とキャベツのマスタード炒め

2021/8/24  

ネットスラング風に言うと、ベーコンを買うならスライスしたやつ、そんなふうに考えていた時期が僕にもありました。 ベーコンエッグにしろ、カルボナーラにしろ結局はスライスの形で使うことが多いので最初からスラ ...

豚肉の料理(和食)

キャベツとひき肉のピリ辛炒め

2021/8/23  

『お料理あるある』だと思うのですが、気合を入れて何時間もかけて作った料理の味が残念だったり、逆に適当にパパッと作った料理が絶品だったりすることが往々にしてあります。 つくづく理不尽ですよねぇ。 過日、 ...

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