お役立ち情報

料理に関するちょっとしたテクニックや食材の保存方法など豆知識を紹介していきます。

煮る・茹でる

煮物のアクを取るコツ

2020/7/5  

煮物やスープを作る時になにげに面倒なのはアク取りですよね。 取っても取っても沸いて出てくるし、お玉に付いたアクが煮物に戻っちゃうし…… といっても、アクはえぐみの元になりますし、取るのと取らないのとで ...

大量消費

そして鶏皮で途方に暮れる

2020/6/27  

我が家では1週間のうち1度も鶏料理が出てこないことがないくらい鶏肉の消費量が激しいです。 なにより安くて美味しい。そして、汎用性が高く和洋中いろいろな料理に使える。サラダに入れたって豪華。言うことなし ...

味付け

自家製タルタルソースの裏技

2020/6/25  

Wikipediaによると タルタルソースは、マヨネーズを元にしたソースの一種。 マヨネーズに、タマネギ、キュウリのピクルス、ケッパー、パセリ、チャイブなどをみじん切りにして混ぜ込んだ白い濃厚なソース ...

買い出し

鯛の目利き 天然物と養殖物の見分け方

2020/6/23  

今日は病院に行く日で7時には家を出ないといけないのだ。 なので、一瞬で書き終わるネタでブログを書きます。 イマドキはスーパーなどではちゃんと「天然物」とか「養殖物」って、パックに書いてくれていることが ...

料理全般

肉がない日の技あり献立

2020/6/22  

僕がまだ社会人3年目くらいだった頃のとある夕方。 職場の先輩がまっすぐ家に帰るか呑んでから帰るか迷っておられました。 迷った末に先輩は奥様にコール。 先輩「今日の晩ごはん何?」 奥様「野菜炒めだよ」 ...

買い出し

美味しい鶏肉の選び方

2020/6/20  

鶏肉はとても身近な獣肉の食材です。 一週間の献立で牛肉が一度も登場しないことはあっても鶏肉が一度も登場しないのは珍しいのでは? 安くて、料理の種類が豊富で、美味しい。 夕飯の食卓で「えーお肉がない」な ...

食材の保存法

蒲鉾の保存

2020/6/19  

今どきはお正月くらいしかなかなか食べなくなった感のある蒲鉾ですが冷蔵庫にあればあったで便利なアイテムです。 うどんや蕎麦の具にして良し、チーズを挟んで焼いて良し、サラダに彩りを添えて良し、何より小腹が ...

大量消費

大量消費レシピのご紹介(人参編)

2020/6/18  

値段の安さに釣られてついつい人参を衝動買い。 ところが家に帰ったらこの前買った人参が未開封のまま冷蔵庫で眠っていた。なんてよくある話ですよね(ホンマか?)。 今日は特定の食材が大量にあって困っている─ ...

盛り付け

盛り付けは回転とともに(盛り付けの極意)

2020/6/17  

料理の重要な構成要素に美しい器と盛り付けというものがあります。 胃に入ってしまえば同じ。味が良ければ器や盛り付けなんてどうでもいいやと言うなかれ。 食卓に並んだ皿を見た瞬間に「美味しそう」と感じるかど ...

調理器具

100均ショップで見つけたスグレモノ

2020/6/15  

なにげに百均ショップが大好きです。 なにか買う目的があるわけでなくても店内をうろうろしているだけでわくわくしてきます。海外にも似た業態のお店はあるそうですが品揃えは日本がダントツらしい。 それもそのは ...

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