ふわふわのオムレツや天津飯に載っている卵焼き……なかなか魅力的な献立ですよね。
ただ、卵１個ではボリューム感に欠けてしまいどうしても２、３個使わないといけないのが難点。これらの料理を作るとあっという間に冷蔵庫の中の卵が減っちゃいます。
けどね、このワザを使えばたった１個の卵でボリューム満点のふわふわオムレツができちゃうのです。
卵１個でオムレツを作るワザ
このワザで使う道具はこれです。
そう泡立て器です。
「あれ？ 卵を溶くのは菜箸がお薦めって言ってなかったっけ？」というなかれ、それは卵焼きを作る場合の話です。
昨日のブログにまとめて書くと混乱を来しそうな気がしたのでブログを分けた次第。
で、本題。卵１個でオムレツを作る手順はこんな感じです。
- 卵を卵黄と卵白に分けて卵白はボウルに入れます。
- 泡立て器で３０秒ほど卵白を泡立てて軽いメレンゲにします。
- 卵黄と合わせてざっくり混ぜ、あとは普通にオムレツを焼くだけです。
要は卵白をメレンゲにして空気を含ませることでオムレツにボリューム感を持たせる手法です。
この料理はスフレオムレツと呼ばれスフレのようなふわふわの食感になります。
ただ難点は数分でしぼんでしまうので焼いたらちゃっちゃと食べましょう。
