お弁当日記

今日のお弁当(2019年11月19日)

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今日のお弁当、テーマは「斜め上行くご飯もの」。ちょっと変わったごはんものをいろいろお弁当箱に詰めてみようという企画の2日目です。
ご飯もののお題は「丼」。豆腐オンリーの丼、「とうふめし」をチョイスしました。
お店の名前を忘れたのですが、とある丼物屋さんで店自慢の牛丼のつゆにじっくり漬け込んだ豆腐をつゆごとご飯にかけた品だとか。日曜の昼に仕込んで2晩漬け込みました。
副菜は「牡蠣の時雨煮」。牡蠣は火を通し過ぎると身縮みしちゃうので一工夫。牡蠣には必要最低限だけ火を通し煮汁に秘密兵器オイスターソースをひと垂らし。煮汁に牡蠣の風味がプラスされて牡蠣がしっかり煮込まれていると錯覚するのです。
汁物は「干しえのきのすまし汁」です。

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