小松菜が安かったので、今日の汁物は小松菜のスープにすることにしました。
小松菜は冬が旬の野菜で（ハウス栽培で年中見かけますけどね)、ビタミンＡと鉄分などのミネラルが豊富です。
あと、ケールに次いで野菜の中で一番カルシウムが多いんだそうです。
【材料】(４人分)
－調理時間：１５分－
- 小松菜：2株
- 春雨：50g
- にんにく：ひとかけ
[調味料パート]
- 水：800?900g(4?4.5カップ)
- 酒：15g(大匙1)
- 薄口醤油：6g(小匙1)
- 中華スープの素：水800?900g分
- ホワイトペッパー：少々
[炒め油パート]
- ごま油：少々
【作り方】
- 小松菜は３?４cmのざく切りにします。にんにくは横方向のスライスにします。春雨は料理ばさみで４cm長さに切ります。春雨は結構硬くて、切れた端から飛び散りますので、大きめのボウルに手を突っ込んで作業すると楽ちんです。
- 鍋にごま油とにんにくを入れて香りが立ったら[調味料パート]を加えてひと煮立ちさせます。春雨を加えて１分、小松菜を加えて更に１分煮ればできあがり。
【一口メモ】
- 卵を加えるか迷って、今回はなしにしましたけど、溶き卵入りも楽しいと思います。
- ベーコンをカリカリに焼いて入れるのもGOODかも。
