野菜のスープも四季折々で旬の野菜を楽しみたいものですが、５月頃になるとこのスープが飲みたくなります。
香りに少しクセがあるので好き嫌いが分かれるかもしれませんが、幸い我が家では全員お気に入りです。
【材料】（４人分）
－調理時間：３０分－
- そら豆：(莢付きで)300ｇくらい)
- 玉ねぎ：1/4個
- バター：5g
- 牛乳：300g(5カップ)
- 水：400g(2カップ)
- チキンコンソメの素(固形)：1個
- ビーフコンソメの素(固形)：1個 ※コンソメの素は2種類なければどちらか2個で
【作り方】
- そら豆は莢(さや)から取り出して器に入れ、ラップをして電子レンジの強で２分チンします。
- 鍋にバターを入れて弱火にかけ細切りにした玉ねぎを入れて透明になるまで炒め、ひたひたの水(分量外)を加えて中火にし、しんなりするまで煮ます。
- １．と２．と冷たい牛乳をミキサーに加え、丁寧に粉砕します。 ※冷たい牛乳を加えて全体を冷ますことで、ミキサーから中身が暴発するのを防ぎます。
- ３．を裏ごして鍋に戻し、水４００gとチキンコンソメ、ビーフコンソメを加えて、コンソメを煮溶かせばできあがり。 ※吹きこぼれ易いので注意して下さい。
【一口メモ】
- そら豆独特の匂いがありますので、好き嫌いが出るかも。幸い我が家は全員、好きみたいです。味は野菜特有のやさしい味で、ほっこりします。
- コンソメは複数種類使うことで風味の奥行きが広がると思います。
- そら豆を他の野菜に置き換えてもOK。たとえば、人参で作ればキャロットスープになります(これもおいしいですよ)。「裏ごしはめんどくさいや」という方は、野菜ジュースを使っちゃって下さい。あっという間にできて栄養満点です。
