年別アーカイブ：2023年

「ちゃぶ台返し」といえば文字通りの意味はちゃぶ台をひっくり返して上に載っている晩御飯を台無しにしてしまうとんでもない行為のことです。 が、転じて物事が上手くいっている時に(理不尽な)横やりを入れて全て ...

深夜放送──というとイマドキはアニメか３０分モノのショートドラマが定番ですが感心するのはほぼ全てが新作であること。 僕が学生だった１９８０年代の深夜番組の定番はドラマの再放送か古い映画でした。 視聴率 ...

厚切りの牛肉をフライパンなどで焼いた料理をなんと呼ぶか？ と訊かれると「ビーフステーキ」と呼ぶ人もいれば「ビフテキ」と呼ぶ人もいます。 で、もしかしたら「ビフテキってビーフステーキの略でしょ。どっちで ...

僕は週に一斤、多い時は二斤の食パンを焼きます。 手でこねて発酵させて箱に詰めて。 「ホームベーカリーを買えばいいのに」その頻度を見ている娘に時々笑われます。 確かにあれは材料さえ入れてしまえば後は勝手 ...

料理漫画「美味しんぼ」は現実的な食の話題がウリの作品でそれが魅力でもあります。 けど、ちょくちょくファンタジーをぶっこんでくる回もあったりするんですよね。 ヒロインの栗田ゆう子そっくりな珊瑚の精が現れ ...

ちょっと小腹が空いたなという時にサクっと食べられるものが欲しい──そんな思いが形になった料理がファストフードです。 ファストフードの定義っていろいろあると思いますが僕の中ではこれかな。 「手づかみで食 ...

過日、蛤を茹でた汁があったのでお昼は雑炊にしてみました。 雑炊はおじやと呼ばれることもありますが（人によってはその二つは別の料理だと主張する人もいます)少なくとも僕が育った環境の中ではあまりおじやとい ...

「蒲焼が好きな人は実は鰻ではなくあのタレの味が好きな人が多い」というのが僕の持論です。 ですので、使うのは秋刀魚やイワシといった安い魚でも全然ＯＫ。 それどころか別に魚である必要もなく、野菜の蒲焼があ ...

鶏肉はリーズナブルで身近な動物蛋白源ですが、普段食卓に上るのはもも肉か胸肉を使った料理が圧倒的に多いですよね。 せいぜい使ってもささみくらい。 けど、焼き鳥屋さんに行ったりすると意外にたくさんの部位が ...

体調の良くない客のためにシェフが創意を凝らしたオリジナルメニューを提供する── 物語などではよく見かけるエピソードな気がしますが案外現実の世界でもあるようです。 例えばシャリアピンというオペラ歌手が公 ...