過日、蛤を茹でた汁があったのでお昼は雑炊にしてみました。
雑炊はおじやと呼ばれることもありますが（人によってはその二つは別の料理だと主張する人もいます)少なくとも僕が育った環境の中ではあまりおじやという言葉を使う人はいませんでしたね。
関東地方ではどうなのでしょう。
ちょっと興味があります。
丸雑炊(スッポン鍋の雑炊)、フグ雑炊、すき焼き雑炊、しゃぶしゃぶ雑炊などとかく鍋料理の残り物を攫える料理みたいに扱われる雑炊ですが僕はやはり正統派の単独で作るものの方が好きです。
中でもさっぱりとした味わいの梅雑炊はマイNo.1ですね。
【材料】(１人分)
－調理時間：１０分－
- ごはん：1膳分
- だし汁：300g(1.5カップ)
- 梅干し：2粒
- 大根：3cmくらい
- 人参：2cmくらい
- 刻みネギ：少々
- 卵：1個
- 麺つゆ：大匙1.5
- ごま油：少々
【作り方】
- 大根、人参は５mm厚の銀杏切りにします。卵はよくほぐしておきます。梅はよく叩いておきます。
- 土鍋にだし汁、麺つゆ、大根、人参、梅を加えて一煮立ちさせ中火で５分煮ます。
- ２．にごはんを加えてよく混ぜながら１分程煮ます。これに溶き卵を加えて更に煮ます。
- 火を止めてごま油をひと垂らしし、ネギを散らせばできあがり。
【一口メモ】
- 結構ボリュームがあるのですが、梅のさっぱりした風味にそそられてあっという間に食べてしまいました。
- 麺汁の代りにインスタントラーメンのスープを使っても美味しいですよ～
- お茶漬けと一緒で自分の中では梅雑炊、鮭雑炊、海苔雑炊(あるのかな？)が、雑炊ベスト３です。
