今日は知ってても知らなくても生活にそうは影響のないようなトリビア的なテクをご紹介します。だったら紹介するなよと言われそうですが、とは言え仕上がりが断然違ってくるのも事実。まあ、聞いてくださいな。
中華スープの仕上げに溶き卵を入れることがよくあります。ちょっとしたコツを知っているだけで仕上がりが随分違うでのです。
中華スープなどに溶き卵を入れる時のコツ
コツその１
卵が浮いてくるまでは絶対にかき混ぜないこと
生煮えの状態の卵をかき混ぜるとスープが濁ってしまいます。スープが澄んだ透明であることが身上のスープでは特に致命的になりますので気をつけましょう。
コツその２
卵は何度かに小分けして加えること
綺麗な、かき卵状態が作れます。
