お弁当日記

今日のお弁当(2019年07月30日)

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今日のお弁当、テーマは「夏本番☆スタミナ弁当」。ようやく梅雨も明けて夏本番。暑ささえふっとばすような元気が出るお弁当の企画の2日目。
メインは「油牛肉(ハオイユニュウロウ)」。昨日はひねって野菜ばかりのスタミナ料理にしましたがやっぱ肉ですよねぇ。これは中華の揚げ焼き肉料理です。使っている部位はハラミ。塩+酒→卵黄→片栗粉→油の順にまぶしていきお肉を柔らかくする漿(チャン)と呼ばれる技法を使っています。
サブは「トリプルねばねば和え」。山芋、オクラ、納豆の三拍子揃ったねばねばトリオを出汁醤油で和えてみました。
箸休めは「四川風キュウリのピリ辛和え」。
汁物は「オクラのコンソメ」です。

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