冷蔵庫に卵４個そろそろヤバい。ということで、さきほど卵を求めてスーパーに行ってきました。お魚売り場で「剣先イカ」１杯２５０円を発見。
よ、予定にはないんだけどね。やっぱ、２５０円はそこそこ安いと思うし、旬のものだし．．．心の中で言い訳をすることしばし。レジを通過した籠にはしっかり剣先イカが入っておりましたとさ。
【材料】(２人分)
－調理時間：５分－
- イカ(刺身用)：1杯
- 刻みネギ：適宜
- 卵黄：1個分
[ユッケダレパート]
- 塩：ひとつまみ
- ごま油：12g(大匙1)
- 柚子果汁なければレモン果汁：3g(小匙1/2)
【作り方】
- イカはワタを抜き、縦半分に削いで糸造りにしてゲソも合わせて刻みネギを塗します。
- [ユッケダレパート]を合わせてよく混ぜ１．にかけます。卵黄を添えればできがり。
【一口メモ】
- お肉のユッケのように醤油とコチュジャンを使ったレシピをよく見かけますが剣先イカなら断然こちらがお薦め。イカ本来の甘さが楽しめます。
- このタレ、鶏肝の刺身など内蔵系の料理によく合います。以前、居酒屋で漁師さんが持ち込んだマグロの心臓をお相伴させて戴いたことがあるのですが、それもこのタレで戴きました。
- 刻みネギは三つ葉があると格段に風味が良くなります。
