なんだ野菜炒めか。
というふうに見えますが、いざ口にするとあら不思議。
スナック菓子のようにあとを引いて手が止まらなくなります。
なにげに、中華のにんにく味噌を使った本格的な飲茶だったりするんですね。
これだったら野菜嫌いな子供さんでも手が伸びそう。
それ以外にも餃子やラーメンの具材にするとぐっとコクが出ます。
ぱぱっと作れてしまうのでお奨めの一品だよ♪
【材料】(３～４人分)
－調理時間：１０分－
- さやいんげん：300g
- にんにく：2かけ(スライスにする)
[調味料パート]
- 豆鼓醤：9g(小匙1・1/2) なければ同分量の赤味噌
- 海鮮醤：9g(小匙1・1/2) なければ同分量のジャム又はマーマレード(種類は問いません) 。それもなければ同分量の砂糖。
- サラダオイル：13g(大匙1(炒め用))
【作り方】
- さやいんげんのヘタに付いている小枝は落としておきます。ニンニクはスライスしておきます。調味料は合わせておきます。
- さやいんげんを沸騰しているお湯に入れ、６分ほど火が通るまで茹でます。ざるに揚げてすぐにざっと冷水で洗い流し、氷水に浸けてきっちり冷まします。
- 大きめのフライパンを火にかけ(中華鍋でなくて良いです)、鉄板から煙が出始めるくらい熱くし、サラダオイル大さじ１を入れ、さやいんげんを重ならないように加えます。２０秒ほどそのまま放置します。
- ニンニクを加えて、さやいんげんを転がしながら強火で炒めます。さやいんげんに少し焦げ目がつくくらいになればＯＫ。
- 良い感じに焦げがついたら、火を止めて、調味料を加え絡めてできあがり。絡みにくいようでしたら弱火の火にかけて下さい。ただし、調味料は焦げやすいので要注意。
【一口メモ】
- 熱いうちがおいしいです。作ったらすぐ食べましょう。
- いんげんは、年中出回っていますが本来の旬は６月～９月で丁度これからシーズンです。夏場のビタミン補給にお薦めの野菜です。
