数年前のこと。
その年の夏休みに浅草で購入したムーラン（ハンドル式手動裏漉し器)がちょっとしたマイブームになっていました。
数秒で裏漉せてしまうのにうっとりするくらい滑らかな舌触りが楽しめて、なんだかレストランで食事をしてるみたいな気分になれます。
かなり大きな業務用の道具屋さんでないと店頭購入は難しいですがネットの通販では普通に売っていますのでお勧めの調理器具かも。
ただし、使用頻度が低いともったいない買い物になるのでご注意を。
で、何度か使っているうちに気付いたのですが、このムーランで漉した後の搾りかすって、普通に食材として使えるのです。
スープの具、オムレツの具、そしてトーストのトッピング。
冷たいコーンクリームスープの搾りかすをマヨネーズで和えてトーストに塗ったら結構美味しかったのでメモしておきます。
【材料】(１人分)
－調理時間：７分－
- (冷凍）食パン：1枚
[トッピングパート]
- コーンスープの搾りかす：あるだけ
- マヨネーズ：適宜
- 粗挽き胡椒：適宜
【作り方】
- [トッピングパート]を小鉢に合わせてよく和えます。
- １．を食パンに塗ります。オーブントースターで５分焼けばできあがり。 ※食パンは冷凍しておくと塗り易いです。
【一口メモ】
- 元々スープの搾りかすですからコンソメで味が付いていて美味しいです。これは捨てると勿体ない。
- 他にも野菜の裏ごしなら何でもありです。ぜひ、スープやオムレツにもしてみて下さい。
- アメリケーヌソースのように海老の殻と一緒に煮込んだものの裏ごしはスープやオムレツでは殻の食感が悪いので無理があります。それでも、掻き揚げなどならＯＫだと思いますよ～
