月別アーカイブ:2020年06月

買い出し

鯛の目利き 天然物と養殖物の見分け方

2020/6/23  

今日は病院に行く日で7時には家を出ないといけないのだ。 なので、一瞬で書き終わるネタでブログを書きます。 イマドキはスーパーなどではちゃんと「天然物」とか「養殖物」って、パックに書いてくれていることが ...

豚肉の料理(和食)

豚肉の柳川風

2020/6/23  

柳川鍋あるいは単に柳川と呼ばれる料理は開いたドジョウとささがきにした牛蒡を割り下で煮て鶏卵で閉じた鍋料理です。 およそ1800年頃に浅草で生まれたそうです。 名前の由来はこの料理を創始した店の名前が柳 ...

料理全般

肉がない日の技あり献立

2020/9/18  

僕がまだ社会人3年目くらいだった頃のとある夕方。 職場の先輩がまっすぐ家に帰るか呑んでから帰るか迷っておられました。 迷った末に先輩は奥様にコール。 先輩「今日の晩ごはん何?」 奥様「野菜炒めだよ」 ...

野菜料理(和食)

もやし炒め

2020/6/22  

不定期開催のバラエティ番組で、『THE 料理王 史上最大の芸能界最強料理人決定戦』というのをやっていたそうで、僕は観ていないのですがそれを観た友人が決勝戦のエピソードを教えてくれました。 決勝戦のお題 ...

野菜料理(和食)

茹でニラとツナのレモン和え

2020/6/21  

最初、このレシピを見たときは、「ニラを茹でる」という調理法がイメージできなくて、「炒めた方が良くないか?」という疑問がわいたのでえすがとりあえずオリジナル通りに作ってみたら納得。 ニラ独特の匂いは軽く ...

買い出し

美味しい鶏肉の選び方

2020/6/20  

鶏肉はとても身近な獣肉の食材です。 一週間の献立で牛肉が一度も登場しないことはあっても鶏肉が一度も登場しないのは珍しいのでは? 安くて、料理の種類が豊富で、美味しい。 夕飯の食卓で「えーお肉がない」な ...

常備菜・漬物

キュウリとサラダ菜のナムル

2020/6/20  

どこの国の家庭にも、常備菜というのがあるものです。沢庵などは代表的な日本の常備菜ですが、それ以外にも土地土地で特徴的な常備菜があって、「そう言われれば、いつもあれが冷蔵庫にあるな」と思い出す方も多いの ...

食材の保存法

蒲鉾の保存

2020/6/19  

今どきはお正月くらいしかなかなか食べなくなった感のある蒲鉾ですが冷蔵庫にあればあったで便利なアイテムです。 うどんや蕎麦の具にして良し、チーズを挟んで焼いて良し、サラダに彩りを添えて良し、何より小腹が ...

炒飯

バター炒めご飯

2020/6/19  

最近のシーズンは観れていないのですがシーズン1、2の頃はドラマ「深夜食堂」が大好きで全部観ました。 出てくる料理はチープなものばかりなのに美味しそうだったなぁ。 シーズン1の第5話に出てきた料理は「バ ...

大量消費

大量消費レシピのご紹介(人参編)

2020/6/18  

値段の安さに釣られてついつい人参を衝動買い。 ところが家に帰ったらこの前買った人参が未開封のまま冷蔵庫で眠っていた。なんてよくある話ですよね(ホンマか?)。 今日は特定の食材が大量にあって困っている─ ...

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