年別アーカイブ：2020年

僕はわりと好きなのですが大根おろしの辛味が苦手という人は多いんじゃないかなと思います。 大根の辛味を抑える方法を知るには辛味成分の正体とその性質を知るのが早道。 ということで今日は大根の辛味成分につい ...

ブログなどにレシピを投稿していると体感するのですがウケの良いレシピとイマイチなのが歴然としてあります。 で、それは必ずしもレシピを書いている僕の期待とは合致しないんですよね。 僕としては本格的な正統派 ...

夏野菜の定番、キュウリはサラダや漬物にしてよし、炒め物や煮物にも使える便利なアイテムです。 なにより安いので常備しているおうちも多いんじゃないでしょうか。 キュウリを漬け込む際に課題になるのは味しみ。 ...

何気に缶詰が大好きだったりします。 「ほていの焼鳥」とか「さんまの蒲焼」とか「さばの味噌煮」とか。味が濃い分、御飯が進みますねぇ。 ちなみに、「ほていの焼鳥」シリーズは種類が増えて（柚子胡椒味なんての ...

きんぴらごぼうはお弁当でも定番のおかずですよね。 しゃくしゃくした食感も甘辛い味付けも素朴だけど飽きが来なくて良いアクセントになります。 けどね、ある調味料をプラスするとコクが一段と深まって複雑な風味 ...

この日、ホントは『タコキムチ』が食べたかったのです。 ところがその頃、タコが異常に高かった！！　100g198円は当たり前、店によっては298円のところも。 あんたは牛肉かい^^;　原因はよく知りませ ...

そういえば贖罪の選び方(目利き)って書いたことがなかったかもと思いたちカテゴリーを増やしました。 記念すべき第１回の食材は「かぼちゃ」です。 かぼちゃってイマドキは切れで買うことが多い気がしますがまる ...

時代劇などで殿様がこれでご飯を食べるシーンなど見ているとすっごく美味しそうなんですよね。 じゃあ何かすっごく贅沢な食材を使っているのかというと味噌と薬味のみ。 うーん、我々日本人ってつくづく安上がりな ...

夏になるとむしょうに冷たいお菓子がほしくなりますよね。 そういうときは冷蔵庫が当たり前にある暮らしがありがたくなります。 市販品も良いのですがたまには手作りアイスにも挑戦したい。けど、一般的にはアイス ...

そして川は流れる．．．な～んて書くと非常に情緒的に聞えるのですが、そんな可愛らしいモノではありませぬ。 関西の実家のまん前に小さな川があるのですが、ひとたび雨が降ろうものなら、その水音は壊れた水洗トイ ...