年別アーカイブ：2020年

卵は栄養価が高く和洋中いろいろなジャンルの料理に使える便利アイテムです。 けど、お店では常温で売られていたりして家でどうやって保存するのが正しいのか迷ってしまいますよね。 ということで、卵の正しい保存 ...

外食をするとある種のメニューにはお約束の組み合わせみたいなものがあるよなあと気づきます。 例えば定食を頼むとおかずの種類とは関係なく味噌汁と漬け物が付いてきます。 とんかつを頼むと申し合わせたように山 ...

こと料理に関しては僕は大抵の作業をめんどくさいと感じないのですがそれでもうらごしは嫌いです。   だってめんどくさいから。 けど、これをやるのとやらないのではスープなどの食感やのどごしがまる ...

袋入ラーメンの元祖、チキンラーメンの凄いところは麺にスープを練り込んじゃってるところだと思うんですよね。 ほんとにお湯をかけるだけで食べられるという発想が良い。というか、あれに追随するラーメンが現れな ...

キッチンに限らず、家の中の片付けの手順は基本的に以前書いた「冷蔵庫がすっきりする技あり片付け術」の手順と何ら変わりません。 収納スペースを把握する。 在庫を分類する。 棚割をする。 片付けをする。 と ...

料理は国によって見た目も、味も、香りもずいぶん違うものですが、案外似ているかもと思うのがお漬物という常備菜。 ピクルスにせよ、浅漬けにせよ、ほどよく甘くて、酸っぱくて、ピリッと辛い味もそうですし、発酵 ...

サラダを作る時に大切なことはその頭文字をとって「サラダの３Ｃ(３つのＣ)」と呼ばれます。 それぞれ何の頭文字かというと Clean(Clearと書かれているコンテンツもあります)：清潔感があり新鮮 C ...

これお手軽で手間要らずなお薦めレシピです。フライパン一丁でパパッとできちゃいますよ～ 【材料】（４人分)　 －調理時間：５分－ ちくわ：6本 粉山椒：適宜 [調味料パート] 濃口醤油：18g(大匙１) ...

バナナは朝のスタートアップアイテムの定番ですが結構すぐに傷んできます。 けど、バナナが傷む原因(メカニズム)を知れば、ちょっとした工夫で意外と長持ちさせることができるのです。 バナナの保存(冷蔵) 実 ...

豆腐は中国から渡来した舶来の食品だったのですが日本に来てからは独自の進化を遂げた万能食品でもあります。 江戸時代には既に豆腐百珍なんて３６５日の卵かけご飯的な料理本が馬鹿売れしていたのですが明治からこ ...