月別アーカイブ：2021年03月

当たり前といえば当たり前、けど不思議といえば不思議なことにご当地の名前がついていてもその土地に行くと存在しない料理があります。 たとえばアメリカでは薄いコーヒーを飲む習慣はあるけれどカフェのメニューに ...

料理バトル漫画「食戟のソーマ」の初期のエピソードでお肉を軟らかくするのに蜂蜜を使うというのがありました。 確かに蜂蜜の糖質はお肉のたんぱく質とメイラード反応して柔らかくする効果はあります。 けどね、課 ...

僕の母は料理が好きな人で「普通は家で作らんだろう」というようなものでも作ってしまう人でした。 でも、振り返ってみると僕が小さかった昭和四十年代、五十年代ってまだまだ『家』がしっかりしていて夕方になった ...

子供の頃、夕飯が揚げ物というのは良くあったのですが、なぜかハムカツが食卓に上った記憶がありません。 コロッケ、鶏の唐揚げ、トンカツなどはちょくちょく登場していましたがどうやら母のレパートリーにはこれが ...

スタミナをつける料理って聞くと現代人の僕らは肉料理を思い浮かべがちですが、本当に疲労回復を狙いたいならお肉と合わせて栄養素のカバーレンジが広い野菜や根菜を合わせるのがおすめです。 糖質からエネルギーを ...

もうだいぶ前ですが「フィッシュストーリー」という映画が公開されました(邦画です)。 １９６０年台に誰も見向きもしなかったパンクロックの曲「フィッシュストーリー」が巡りめぐって地球を救うというお話です。 ...

だいぶ前ですが、ネットのニュースで「二十世紀最大の発明品にインスタントラーメンが選ばれた」というのを見かけました。 そうかなぁ、発明品といえばロケットとかコンピューターとかもっとすごいものがありそうだ ...

肉料理の中でもステーキは別格というか格別な思い入れのある人は多いんじゃないでしょうか。 ジュウジュウと音を立てている厚切り肉にナイフを入れる瞬間の高揚感はなんとも言えませんよね。 けど、良いお値段がす ...

鉄道網の発達は意外な副産物を生み出すことがあります。 一地方でひっそりと愛されていた食べ物や料理が全国的に有名になること。 列車の旅の楽しみのひとつは車内販売。幕の内弁当も良いけれど、せっかくだから旅 ...

お弁当を作っていてちょっと悩むのは、お弁当箱のサイズは変わらなくても詰める料理によってボリュームが大きく変わることです。 あまり、腹持ちの良い物ばかり詰めてしまうとお腹が苦しくなりますし、逆にライトな ...