はっきり言って好き嫌いの分かれる、凄くクセのあるスープになりました。
豆苗を入れなければ、ごくすっきりした和風のスープです(おすましとは少し違う気がしますけど)、が、豆苗を入れた途端独特の土臭さというか雑味が表に出てきます。
自分も最初、「うわっ、失敗」と思ったのですが、意外と二口、三口食べているとクセになったりしてということで、けっしてお薦めではありませんが、勇気のある方はぜひどうぞ。
ちなみに、スープの具材がカニなのは、そろそろ食べないといけないカニ缶があったからというだけです^^;
具はあるものでなんでもOKだと思いますよ。
これを作った９月頃なら秋鮭なんかおいしいかも(と、思いつきだけで言ってみる)。
【材料】(４人分)
－調理時間：１５時間－
- 豆苗：1/4束
- カニ缶：一缶：白身魚や鮭なども良いかも
[ダシパート]
- だし汁：700g(3.5カップ)：鰹で出汁を取ったもの、めんどくさい場合はダシの素でも可
- 薄口醤油：18?27g(大匙1?1.5)
- 酒：35g(大匙2+小匙1)
- みりん：18g(大匙1)
- 水溶き片栗：片栗11g+水少々
- 生姜：ひとかけ
【作り方】
- 豆苗は３cm長さ程度に切っておきます。生姜はおろしておきます。
- [ダシパート]の水溶き片栗以外を合わせて、ひと煮立ちさせ水溶き片栗を加えてとろみをつけます。
- ２．に[具材パート]を加えて、弱火で５分煮たら出来上がり。
【一口メモ】
- カニ缶はぜいたく品ですが、それでも３００円台で売っていますし、お肉１パックと比べるとたいして変わらないかもとか思ったりします。ま、たまには秋の夜長に贅沢気分を味わう幸せがあっても良いかと．．．(安い幸せだなぁ^^;)
- このスープ、もう少し手を加えたらもっとおいしくなる気がします(生姜を加える所なんかは良い線いってる気がするのですが)。また、いろいろ勉強してみます。
