スープ

今から100年ちょっと前の1908年のこと。 東京大学の池田菊苗教授が昆布からL-グルタミン酸塩の抽出することに成功しました。 これが世界で初めて「旨味」の正体が発見された瞬間です。 それまでも料理人 ...

手作りインスタントスープにハマっていた頃に作った1品です。 朝、トマトジュースを飲むのは結構良い習慣でビタミン補給になりますし、トースト一枚＆コーヒーよりはうんと栄養バランスが取れていると思います。 ...

野菜のスープも四季折々で旬の野菜を楽しみたいものですが、５月頃になるとこのスープが飲みたくなります。 香りに少しクセがあるので好き嫌いが分かれるかもしれませんが、幸い我が家では全員お気に入りです。 【 ...

小松菜が安かったので、今日の汁物は小松菜のスープにすることにしました。 小松菜は冬が旬の野菜で（ハウス栽培で年中見かけますけどね)、ビタミンＡと鉄分などのミネラルが豊富です。 あと、ケールに次いで野菜 ...

このレシピを書いたのは2009年。 十数年前ですね。わりと当時からチャレンジャブルな…… といえば聞こえが良いけどゲテモノっぽい料理にも手を出していたなぁｗ 「ついに、これに手を出してしまったか」と、 ...

テレビの影響力は下がってきている。 テレビを置かない家も少なくない──なんて言われるようになって久しいですが、それでもまだまだ根強い力を持っているなぁと感じる出来事として2018年頃に、“鯖缶ブーム” ...

「隣の芝生は青く見える」 なんて諺があります。 地方に住んでいる人が東京暮らしに憧れ、東京に住んでいる人が田舎でのんびりスローライフを楽しみたいなんて夢想するのは分かり易い例ですよね。 あるいはイマド ...

かつて、ショッピングは、いやいや、仕方なくするものでした。 今から200年くらい前、ナポレオン一世が失脚し、王政復古が叫ばれたフランスでの話です。 当時の商店は、店の外から中が窺えず、店に入ると薄暗い ...

僕は子供の頃、絵に描いたようなテレビっ子で、夕方からゴールデンタイムにかけてのアニメ番組を毎日楽しみにしておりました。 ところが、ある冬の日の夕方、テレビを点けると──アニメをやっていない！ なんかの ...

よその国の料理を勉強する際には日本で有名な料理だけでなく日本ではメジャーじゃないけどその国では誰もが知っている家庭料理なんかも勉強すべきというのが僕の持論です。 例えば天ぷら、寿司、蒲焼き、カツ丼だけ ...