中華・点心

中国にはこんな言葉があるそうです。 四川人不怕辣　（四川人は辛さを恐れない） 湖南人辣不怕　（湖南人は辛くても恐れない） 貴州人怕不辣　（貴州人は辛くないことを恐れる） なんだか知らないけど要約すると ...

いつのまにやら１ジャンルを確立するほどに広まった料理があります。 その名も──「なんちゃって料理」。 材料が高級だとか、手間ひまかかるとか思われている料理を安い食材を使ったり時短技を使ってお手軽に作っ ...

僕は長いこと塩で味付けをするというのができない人でした。 例えば、洋風のスープを作っていると出汁を挽いた後、マギーブイヨンなどで味付けしちゃうんですよね。 中華風なら中華風スープの素を使ってしまう。 ...

僕が初めて牡蠣を食べたのは大学生になってからだったと思います。 多くの人がそうであるように生まれてから家を出るまで、口にする食材は母親が買ってきたものに限定されます。 うちの母は牡蠣を調理することがほ ...

職場の同僚が一時期「秋吉」という焼き鳥チェーン店にハマっていたことがありました。 ある時彼が後輩２人を引き連れて同店を訪れた時の話が今でも語り草になっております。 彼は焼鳥の中でも無類の砂肝好き。 そ ...

万人が認める美味しい料理の中にも「それって食材がそれである必要なくなくね？」と思うものがあります。 例えばうなぎの蒲焼き。 うなぎ本来の味を楽しみたいなら断然白焼きの方が良いと思うんですよね。 蒲焼き ...

Ｘ(旧ツイッター)でこんなやりとりを見かけました。 ≪葱：値段高い。肉：値段高い。代わりの食材ないの≫ 「麻婆豆腐のレシピ動画にこんなコメントがついたので全力で答えました。『お前は麻婆豆腐食うな』」 ...

もし、学生時代の僕が秋刀魚をおすそ分けしてもらったら食べ方は塩焼き一択だったでしょうね。 だって、それ以外の食べ方を思いつかないし。 それから三十余年、さっきレシピの手控えを確認したら秋刀魚を使った料 ...

おせち料理は●●だけあれば良い！ なんて思っている人は案外多いんじゃないでしょうか。 僕の場合「おせち料理は数の子の醤油漬けだけあれば良い！」と思っちゃう人です。 「おでんは●●だけあれば良い！」 「 ...

深夜アニメを観ていると「飯テロ」と呼ばれる現象に遭遇することがあります。 主人公たちが食べている料理が──あまりにも美味しそうで美味しそうで、真夜中になんちゅうものを見せてくれるねん！ こっちは空腹や ...