中華・点心

僕が生まれる前からうちの実家では年末におせち料理を作るのが恒例行事となっていました。 僕が物心ついた頃にはそれが当たり前の年の瀬の風物詩になっていてその伝統を引き継ぐべく毎年僕もおせち料理を作るように ...

「同じ食材でも東洋と西洋で如何にちがった味付けになるか」なんてテーマでこれを作ってみました。 洋風のクリーム煮とはまるで別世界のような料理ですね。 で、食べました。 おいしい！ 甘酸っぱくてあとから唐 ...

お弁当の副菜のチョイスってけっこう悩ましいです。 主菜に合うものというのがセオリーだと思うのですが主菜を決めてしまうと急にレパートリーの幅が狭くなるんですよね。 とある日のお弁当。 主菜にエビチリを選 ...

青天の霹靂言葉としては知っていてもなかなか日常生活で使うことのない言葉のひとつだと思います。 その意味は「青天＝良いお天気」、「霹靂＝雷」を合わせて「良い天気だなぁ」とのんきに構えていたら突然、雷が落 ...

子供の頃は「嫌いな食べ物」がたくさんありました。 中には「この世から滅びてしまえば良いのに」と思うほど嫌で嫌でたまらない食べ物もありました。 それでもそういった料理も時々、食卓に上って「残さず食べなさ ...

ブロッコリーとカリフラワーって色を除けば見た目がよく似ていますよね。 実は両方ともアブラナ科の野菜です。 １６世紀頃まで、ヨーロッパではこの二つの野菜には区別はなくてブロッコリーも含めてカリフラワーと ...

横浜に引っ越したばかりの頃、きくらげにハマっていました。 あの食感は癖になりますね。 きくらげはキノコの仲間で漢字では「木耳」と書きます。 なるほど耳たぶに似ているかも。 キリスト圏では「ユダの耳」と ...

２０２４年の年が明けて２、３日した頃だったかな。 遅まきながらお雑煮が食べたくなってお餅を買いに出かけました。 とはいえスーパーで売っているお餅はけっこう良いお値段がする。 加えて量が多い。 どんだけ ...

どこの家にでも常備調味料や常備食材というものがある気がします。 冷蔵庫を開けなくても必ず入っていることがわかっている類のものですね。 中でも常備調味料は地方やご家庭のこだわりで多岐にわたる気がします。 ...

今では想像するのも難しいですが中国の昔の里芋はけっこうアクが強くて皮を剥いていると山芋みたいに手が痒くなったそうです。 で、こんな諺めいたものがあるとか。 「里芋の皮を剥く時はおしゃべりをしてはいけな ...