レタスが残っていて、そろそろ消費しないといけなかったので思い付きでこんなものを作ってみました。
要は海老チリの変則バージョンです。
写真の料理は食べてみるとちょっと味が濃かったので、この材料表の分量は実際に作った時の分量より少なめにしています。
【材料】（２人分）
－調理時間：５０分－
- 鶏肉：150g
- レタス：半玉
[鶏の下味パート]
- ★濃口醤油：6g(小匙1)
- ★酒：5g(小匙1)
- ★にんにく：ひとかけ
- 片栗粉：適宜
[チリソースパート]
- 豆板醤：3g(小匙1/2)
- トマトケチャップ：22g(大匙1.5)
- 生姜：ひとかけ
- にんに：ひとかけ
- 青ネギ：5cmくらい
- ☆濃口醤油：9g(大匙1/2)
- ☆酒：7g(大匙1/2)
- ☆砂糖：3g(小匙1)
- ☆鶏がらスープの素：少々＋水
【作り方】
- 鶏肉は一口大に切ってビニール袋に入れ、[鶏の下味パート]の★を合わせ（にんにくはすりおろします）鶏肉の入ったビニール袋に流し込み。３０分漬けこみます。
- １．を待っている間にレタスは手で食べ易い大きさに千切り、[チリソースパート]の生姜、にんにく、青ネギはみじん切りにします。[チリソースパート]の☆を合わせてよく混ぜておきます。
- １．をざるに揚げて水気を切り、片栗粉をまぶして180度に熱した揚げ油（分量外）で３分ほど揚げます。
- 中華鍋かフライパンにサラダ油少々（分量外）と[チリソースパート]の豆板醤を入れ、香りが立ったらトマトケチャップを加えます。トマトケチャップがぐつぐついい出したら[チリソースパート]の残りとレタスを加えて３０秒ほど炒めます。さらに、３．を加えてチリソースを絡ませるように炒めたらできあがり。
【一口メモ】
- 予想できる味（基本、海老チリと同じ味）ですが、おいしいです。
- 鶏の代わりに白身魚なんかでやってもイケそうな気がしますね。
