中華・点心

今ではすっかり良くなっていますが４０歳を過ぎた頃、病気をして長く入院していたことがあります。 僕はわりと無駄な抵抗はしない主義なので療養に専念することにして日々、ベッドの上で小説など書いてのんびり暮ら ...

ＪＲ川崎駅から徒歩７分ほどの場所。 そこに店があると知っていなければ見落とすような住宅街の一角に「松の樹」という中国料理のお店があります。 敢えて中華料理ではなく中国料理と書きましたが、人によってはこ ...

世の中には調味料やタレの味を楽しむ料理というのが存在すると思います。 例えば蒲焼き。 ウナギやアナゴの蒲焼きはめっちゃ美味しいけれど味わっているのはあのタレであって素材の旨味じゃない気がするんですよね ...

目先を変える──というのは料理アレンジの一大ジャンルだと思います。 あんかけにする──というのもその一大分野じゃあないでしょうか。 中華丼、天津飯、あんかけうどん、蕎麦など当たり前だと思っていた料理が ...

僕は一時期、大豆アレルギーになってしまって大豆製品がまるっと食べられない時期がありました。(なぜか味噌汁は普通に飲めた) それがまたある時期を境に普通に食べられるようになったのでアレルギー体質は必ずし ...

１９７８年(昭和５３年)とのことなので僕が中学２年の年ですね。 味の素からCookDoシリーズという手軽に中華料理が作れるレトルトパックのシリーズが新発売されました。 それから四十余年、中華に限らず洋 ...

僕が子供だった昭和４０年代は時代劇隆盛期だったようで毎日のようにお侍さんが出てくるドラマが放送されていました。 そのドラマを観ながら大人たちがまじめにツッコミを入れているのがおかしかったな。 主人公が ...

中国料理には「医食同源」という言葉があります。 栄養を摂り、体を育てる食事はまた体を癒やす薬でもあるといったほどの意味です。 逆に言うと僕らが日常何気なく食べている食材にはそれぞれ薬効があるという意味 ...

どこかの掲示板で「奥さんがマニュアル本通りの料理しか作らなくてつまらない。君も１０年選手の主婦のプロなんだから何も見なくても冷蔵庫の中にあるものでパパっと料理を作れるようになれないのか」というご主人の ...

たまに外食でガッツリと肉料理──なんてのは全然ありだと思うのですが、普段の食事で肉オンリーの献立ばかりというのはあんまりいただけないなと思います。 お肉で摂れる栄養素ももちろんあるのですが野菜からしか ...