おかず系(洋食)

牛肉の料理(洋食)

牛肉のガーリックトマト煮

2024/10/8  

僕の世代は今ではサザエさんやちびまる子ちゃんでさえ語られなくなった風物詩を目撃した最後の年代かもしれない──そう思うことがあります。 家の近所で楽器を鳴らしながら練り歩くチンドン屋さんを見たこともあり ...

鶏肉の料理(洋食)

ささみのバジルパン粉焼き

2024/9/27  

塩麹は基本的に塩と同じ使い方ができる調味料ですが一つ便利なことに半液状なので衣などを簡単にくっつけることができます。 それでこんな料理ができちゃうわけですが、応用編としては卵がなくても作れるトンカツな ...

鶏肉の料理(洋食)

鶏むね肉と大根のマスタードソテー

2024/9/22  

これは2021年の春。横浜での単身赴任暮らしにピリオードを打つ直前に書いたものです。 「熱いストーブの上に手を置くと、1分が1時間に感じられる。でも、きれいな女の子と座っていると、1時間が1分に感じら ...

鶏肉の料理(洋食)

ささみの揚げ焼き塩レモンソースがけ

2024/9/8  

「深淵をのぞく時、深淵もまたこちらをのぞいているのだ」 ニーチェのこの有名な言葉本来の意味は 「ミイラ取りはミイラになりがちだから気を付けましょうね」 といったほどのものだと思うのですが僕はこの言葉を ...

牛肉の料理(洋食)

カウボーイ・ステーキ

2024/9/22  

移民たちの開拓時代に共通して苦労するのは食料の調達だったようですね。 行った先は店も農場も何もないところなので食材は自分達で調達しないといけないわけです。 アメリカの西部開拓時代、牛を追いながら転々と ...

豚肉の料理(洋食)

チーズ&カレートンカツ

2024/8/29  

過日、トンカツ用のお肉が一枚残っていたのでお昼はトンカツにしました。 普通に揚げたのでは面白くないと思い、前から興味があったチーズ入りに。 プラス、バジルやパセリなど香草を挟んだらどうだろうと考えたの ...

鶏肉の料理(洋食)

ささみのガーリックグリル

2024/8/29  

出張にせよ旅行にせよどこか知らない街に行った時の僕の楽しみのひとつは知らない飲食店に入ること。 そこでよそでは見たことのない料理に出会うことだったりします。 特に居酒屋は小鉢料理、小皿料理の宝庫。 あ ...

野菜料理(洋食)

ナスとトマトのイタリア風マリネ

2024/8/21  

僕の実家の家族構成はサザエさん一家とよく似ていました。 母方の祖父母。 父と母。 僕と2人の妹の7人家族。 サザエさん一家と違うのはサザエさんとカツオ、ワカメが姉弟だったところだけ。 母が父の姓を名乗 ...

魚料理(洋食)

アブラカレイのムニエル

2024/8/14  

美味しんぼの29巻に主人公の山岡さんが同僚に「付き合い始めた彼女とのデートに同行してほしい」と相談を受けるエピソードがあります。 どゆこと?──と訊き返したくなるような相談ですが実はその彼女がお金持ち ...

その他の食材料理(洋食)

スクランブルエッグ

2024/8/13  

NHKの「きょうの料理」は齢60年を超えるご長寿料理番組です。 長い放送年月の中には後々語り草になった回が数多くあると思うのですが比較的最近では2014年10月に放送された土井善晴さんの「塩むすび」回 ...

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