ご飯もの

人情お料理時代小説「みをつくし料理帖」のエピソードに江戸一番と評判の料理屋と料理勝負をするお話がありました。 ヒロインの澪が選んだ料理は「さわらの昆布〆」。 その一品のみ。お膳を見てやれ「貧相だ」、「 ...

最近のシーズンは観れていないのですがシーズン１、２の頃はドラマ「深夜食堂」が大好きで全部観ました。 出てくる料理はチープなものばかりなのに美味しそうだったなぁ。 シーズン１の第５話に出てきた料理は「バ ...

１９８３年、僕は岡山大学に入学し下宿暮らしを始めました。 その暮らしもすっかり馴染んだ２年生か３年生になった頃だったかな。近所にコンビニエンスストアというものができたのです。 今はインターネットがある ...

地域振興のアプローチはいろいろありますが、手っ取り早くてわりと昔からある手法は名物を作ること。 特にそこでしか食べられない名物料理の開発はオーソドックスな手法の一つです。 名物料理にはそれを食べに来て ...

えと、のっけからお詫びです。タイトルは過剰広告（？）です。 このレシピには鰻(うなぎ)のような高価なものは入っておりませぬ。 強いて言うならば、たった数十円で鰻丼気分が味わえる「鰻丼風チャーハン」と言 ...

ドラマ「おしん」の作中でおしんの生家の困窮を象徴する料理として「大根めし」というのが登場していました。 ごはんのかさ増しに大根と大根葉を加えたもの。奉公先の大奥様に命じられておしんが作り旦那様一家みん ...

目には青葉山ほとゝぎすはつ松魚(かつを) 元々の句はこうなのだそうです。 ただ字余りなので時代が下るに従って語呂が合わせられ「目に青葉」と変節されました。 松魚も一般的な字ではないので「初鰹」や「初が ...

回転寿司屋ですっかりおなじみですが、軍艦巻きは寿司飯を海苔で巻いて上に寿司ネタを載せたスタイルのにぎり寿司です。 歴史は案外古く、１９４１年(昭和１６年)に銀座の寿司屋で考案されたものだそうです。 日 ...

時々、顔を出す品川の居酒屋で『おにぎりの握り方は内巻きと外巻きのどちらが正しいか？』という妙な議論が流行っていたことがあります。 これだけ聞くとなんのこっちゃと思われますが、要は握る時に手前に回しなが ...

子供の頃はこういうのが食卓にのぼると「なんか貧相でヤだなあ」とか思ったものです。生意気な子供でしたね（って、まあ子供は大概生意気な生物ですが^^;) 今では、社員食堂などでこれを見かけると迷わず飛び付 ...